【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" ?8 Q" z- w- V4 n3 r7 ~# J及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 R6 W3 H& Z. m; D: M- ]+ K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　


9 Z/ ^& e+ x/ @小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ _0 ~8 y& K8 F% T$ T( d坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 P) S+ X3 a/ |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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/ N5 S3 ?6 ^( f' [6 V" k, n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ A/ x  L9 h1 ?. |, e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
  G1 M/ O! _$ f7 M9 X1 G咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* l- ^; B  ?3 j0 W2 T: ^5 ]2 D2 r5 o6 g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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# L4 t/ p  g" Q7 d& C0 \% P[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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. y4 }# a) b$ B' F: H' @余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* V+ P/ }% b- c那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
  x# b" E" }+ j, N較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& x# X% k' U( z2 Z( i) |: Q這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; n2 N' j; F" O" Q1 U, `所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: z) k6 x0 ^: D8 c6 I5 l+ w2 r& e# X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 ~) Q& M( p+ t2 M1 w; ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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9 _- ~5 q5 m  Z$ S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 L7 D% `& {2 ?% e8 V% i; C豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 y$ w% j2 R/ V; X  P& i* c0 h$ F1 C青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 h$ q# s+ ]! [, s# Q+ T3 c泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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" v. {. z: S9 x7 ], `* E7 T[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 G8 T: a; H+ C# |9 W點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" `1 w/ `6 e; v葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
1 T, T" z  X- p; W2 t" E- \地址﹕佐敦廟街228號地下
2 t* q/ [1 x! F0 B& W0 ]' v' E查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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' j% d0 z' {3 z1 C4 `青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48

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2 }" g4 }; F; p  d1 j炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48




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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃