【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ ~; K5 z$ ^. C1 K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 J/ o2 {; h1 Y% {- K/ T% J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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  [2 v  D$ Q* L; l) W小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" N, ?( F8 ^  Z) w3 R0 o: ^/ @坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% K0 C- y( Q# y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 c) @2 H4 @9 |9 H. y8 a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: _2 D2 v3 M  |) R. c; D( k椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" v4 k6 E/ g' `! b9 T* ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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3 `5 l3 Y6 [8 l8 ?$ ?8 T  ~5 X- V餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ D  C( q: g7 v0 n+ Q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 _; Z, m+ U8 {較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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7 f& Z3 _0 S" B; M/ l% B$ F如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


6 d, c$ `# R( X[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 p( z4 i0 s( D9 @. s: a  ?9 W' |約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 i: ?3 l5 {# J6 Y* F: z- ?+ X* ?+ G, I薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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  J' e' d# n8 j) x" h$ Q! g[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 @9 q! K2 H5 r7 r$ _# _( f4 j豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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7 {8 v" P3 Q2 e  i/ h% E% n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" X: K1 h% v9 f6 A$ I: b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 p; U) C/ ?* N2 l0 ~  A' F醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 q8 [5 Q9 p/ M2 [) M4 ^+ J7 ?點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
. v. q% v, y! S7 Q- O泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' Q* `& z/ d; @4 V葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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) h& ~; u& ~6 v8 `+ ?[u][b]泰串餐廳
  B2 ]" F2 p, M6 d. t地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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) N' l: E* t9 X! ^招牌海南雞 $80/半隻
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6 y3 s# N. w7 }( K4 i& {# r5 U青咖喱南瓜雞 $58


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串燒沙嗲雞 $48




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/ \) M, U) Q+ h# ]炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48



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3 M+ m0 E- I& l/ l8 A. q泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃