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 8 ?; I' c, j3 ]7 V: M- L
j" j0 V! @8 [/ B孜然鸡翅
5 a) m0 L0 K$ m7 r `% n- U用料：鸡翅 孜然 香菜
# q6 d' O$ v; A8 s做法：
$ q+ Y% c# `6 K9 V0 E! H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" w8 @8 `* A( X* m5 [+ D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 p1 | f1 }) |6 b" K u3 I6 @- d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ ~7 n' L) `$ F4 x2 C' `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * b& J8 u i3 t0 ?5 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* W) i7 y# X& B, v, j4 m+ Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 F) J% ]& k/ v# o5 P6 f+ e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 l& [. @; ^6 U& t0 K# M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : ], o0 R p) m, l" h% U$ \
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 Q7 Z" L4 I. P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
2 {) b" m" X( k+ ^" j, P9 I7 C
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5 c" l9 b% h( h% m6 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ f% A0 K L9 ~3 F
8 p9 F7 A/ j: t! S芝麻烤鸡翅 * i' X. `2 P4 S2 b7 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) v) g P! u2 b* n4 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 J8 _ k2 L. Q* k1 \- |% U8 _
5 \$ {, X7 u* D
9 k7 y' _' f% c3 ~# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 G5 ^! ` u) ~1 H% }0 w
$ d/ d2 G/ l5 R4 B- V糟鸡翅
! ^& J, G% |( J原料：鸡翅 糟坊 8 T1 l# ~' ]1 b$ v/ S# i8 k
调料：盐 葱姜
, H9 y6 n" w$ @! o1 P2 c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 M4 z6 o# n5 t) d7 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 ?$ v) R' A: A& y$ j* a9 f9 z2 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" W) Y( g* X3 R/ H( i4 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# t! O- G+ k+ Z" d* y. O! [2 i* e4 t
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熏烤薄荷鸡翅
4 s0 k2 j, Y3 i% B% r& o( h, J原料：鸡翅
0 u7 ], X: @0 T4 w- f# Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 B5 E, J, c2 s5 r: X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. m) B$ c; p3 M3 n% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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* I% D+ X% `7 G* f" k3 K, U! k香菇蒸鸡翅 2 t m2 C- ]1 R! {8 f' \' N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" _; @# n1 L7 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* _' e% g2 ^$ Z1 `7 a5 n
3 Q8 z1 U" e6 d) g0 B6 d; [3 z8 j! A* x' Y/ Y6 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 b, W/ ^3 `$ S
$ ^( p* d$ O, R香醋鸡翅 + W ` f8 X$ U* E$ E2 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 z( O/ L+ O) l9 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 e* v! P; n& C( o, J( z: ?
1 U; s9 T% I7 ~3 E
4 F% H( \9 p# y' }9 h/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- Z: c' u+ ] u$ O/ q) a$ [; t: Q+ G! v3 f$ E1 K
香橙鸡翅 & Z: u: N, D) n3 i# b
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ A& B. Q6 }! o9 c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . [# r& W# @$ }- S) N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" p1 O& N) d& r' R8 R$ v W做法：
$ U0 D5 m4 d r; `) ^% `) w) y( [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 a+ y2 {- M7 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) m* I' j# ~6 \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 M0 [, u- x( e& J2 r3 _# ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& J8 }1 h, X4 Y4 T, @0 X: V1 h
& G& Z1 |% i+ ^/ X" ]; V2 S
7 G) `. n* R7 ~& r8 b( c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ V# T3 }$ @5 ?2 d
6 ^; j+ y, S: f
脱骨烤鸡翅： 4 h- [/ e! k! j* g3 R- G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ l2 d5 P3 a/ Y" p" o8 ^1 J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 N6 C9 M! {: k6 w' p1 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 R: D7 E9 b- Z( }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# I R+ U5 n" A5 r; X6 D: E% s5 F
x9 S+ ~% b& O: g4 E$ |: H蒜香五味鸡翅* R0 P) y& L7 q4 K7 X5 e5 B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# e4 s5 C- @4 t# x6 y. Y w1 l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 `. |3 g1 \0 O( ?5 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" b% _ ^$ U; I2 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : f2 W! n8 A+ ~0 a- a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & T8 o# Y8 P, F& Y9 V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ k, V* A* \; p, E- a# O# @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 A$ f' n8 {7 g8 y% ? Y7 n
( B. j7 m7 d0 T& O' Z" }4 a% R
- T) N% e9 s, Z; m3 {. M& U, z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 D/ H2 D2 W( _! ?; N) ?0 ] e1 d6 G9 ^3 l& E
蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 w* p0 d* i1 H- ]' ]7 S7 M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) V. z2 p+ M: t; r1 g" k9 j& k5 n3 R, ~7 c' O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : l% I3 h$ b: e8 g/ H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - \5 M/ W, f6 Q: E# o+ S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) t; g- G6 } N. m
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g, f) m! L1 p; l7 w" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 T) c1 a; s1 C- C1 a6 ^三杯鸡翅 3 ^- n- ~6 t: v+ ?# h
主料：鸡翅 7 K! w( p( g+ o0 v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ ]( I' L e! J, o
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惹味烤鸡翅 ! u, B. i" h1 o! M8 m( b1 U. d9 F( Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 U* W" F) K, a. w, A* s
做法： 9 E0 x) b& Z. t8 |3 P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 s& e1 x- {' x1 v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% G7 F% G( k& H4 @) O( V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* W! S+ m6 I& J [
, x9 n# ]* f+ a) ]
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4 Y& b. i; ^% `; Q: N4 C/ I# L3 L+ u4 v. T6 E
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. n6 W5 n: N7 j* C0 b9 Q[1楼]：. R1 M# a8 d: w
青椒鸡翅
# V, K' `0 i- V$ E原料:鸡中翅,牛角青椒
3 A" e8 S- C! K7 T2 r/ F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 N* |/ {5 v" s# U做法:
# F( L# T1 a) t( F: c! m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' I. f, p: Y P. D6 R9 u7 m/ n
2.青椒切圈 0 _3 t1 Y' O0 \/ N# T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! Y' r9 L% d4 ^, C/ |3 c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) l# O8 G" p) E+ i a/ \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. Z _. H5 w$ E. m' L6.倒入鸡翅不停翻炒， $ e, _6 t! W, I( P2 a: \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 z* @3 D2 T7 Z. m- k9 `2 V9 P
8.加入配料翻炒
0 C; q1 X9 ]. [- Z* j0 `1 D U4 B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( e& a2 N; }( W C9 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 ^1 K2 F% J* z0 M, Z+ I
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' X1 t( ^6 [7 @8 j v8 X5 s: q# V! y4 }. B7 |9 D
[3楼]：
7 Y- q' p: F1 v, O啤酒鸡翅
8 b% ?2 }4 [( _4 J5 s3 ]) `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* ~# g, f; d/ ^; F' T# v7 ?' v b9 v
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. }% D5 r. P$ I: l( u2 _ X, G- x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ F4 a. c3 w# [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 K1 i* @0 A. g' H1 h M' C8 u# K$ A$ Z4 m* r, H* _
/ c: X8 k. w+ M2 ?% v" b
0 A' q$ c% ^( C2 a魔芋鸡翅
0 h5 r3 o4 j1 Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) z( F5 U3 ^4 [" o @5 B+ B
调味料：
C" v" Q# _" T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ b% e) V7 b) \做法： ) r! M$ e1 `2 X+ F3 ?8 \% m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( a" v, m9 v+ n+ D) V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 N+ U& q0 W; n% d3 ~+ A5 z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, e9 Q5 h2 f3 U6 y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* F. ]; p; P+ }* Z& q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：. Z1 ^& l( m0 T, c/ @
蜜汁鸡翅 $ a& u' a! c9 X& T$ C4 i/ l- U- Q0 `/ m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) z' ^9 D+ [5 ^: g/ v
做法：
: T; h; ^, d+ j( ?/ a9 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# W! K( X& t$ q& S9 U7 I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " o J* `& J7 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! T: @7 b" W% Q$ p) z1 t1 C3 S, d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 K) o9 r$ B3 C" j) E) e+ T
~; ]# G9 [1 V! u0 J6 s+ K玛瑙鸡翅 , s9 }7 Y# W" W9 V" M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( F$ |' Q. A+ B4 Q( V: S做法： 2 H2 e+ c( ?; d$ k. B# K8 K, ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 @# w& q3 K7 W% Y/ J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - [1 `. D% f- E0 U6 i& [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; W' a$ P: {1 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* d1 j- B' M" F6 |. G% e( y0 V4 C6 w
* c# @6 m7 ]! x+ O9 D8 q* U5 q: b4 i2 p q2 d
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' j3 R$ z' Q5 q0 ~& H1 u4 e; D) D* p! Y8 [) L( K$ r: A6 P
* O* r1 O9 h3 ^$ N- Y6 d' B
3 ^# l+ `8 c! z; X# M* d. y
! F+ w% U! F9 R
/ o8 ~8 h5 ~" u1 i. m% _( A
( Z% B* j) p! G龙眼鸡翅 M0 ?( G/ {5 U/ ]% O" o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- ?2 d' K- x; U1 J做法： 3 T1 }* l' |) r2 b- A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ Y o7 g" `- e( K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 w2 Z0 \; w, {& t( }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 X1 H) c6 I3 r# t
4 I+ D* v) Q5 { R3 l: H- H6 t9 u
2 b* k% ? I& w9 ?! k' ~5 O7 R2 m i
) B* k+ J8 r0 v, a1 Q
0 A8 m8 f0 S9 o* b2 @9 `+ k- q6 J+ R1 G8 l. o5 U; y# R" V7 ?
Y5 r/ @1 p9 r# ^; R9 d1 n可乐鸡翅+ Q0 W9 ~$ H! i% ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * ^3 ^, q; U+ z+ S c; _# A. \
4 ^- r: T7 F9 `% X$ Q
h# E1 T- z- k: P4 b( W% q: C9 B
6 h2 y( C4 D p$ R( \9 z5 i烤鸡翅 $ {) p/ R# u$ }4 c, I7 l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( K2 B1 H1 z# R2 P# h; j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 W7 i, x) B' X6 `
) e. V% I! W& U: ?1 }1 c4 {' C) g9 O0 l
% A0 _0 E5 L8 P
$ k$ | p6 `) u" P M. w4 A* m& h咖喱鸡翅 1 O8 y8 o9 P) x) V, e4 j
主料：鸡翅
+ M7 ?) y- T; Z辅料：熟土豆、青豆 , _' Z' r' o8 g( j5 W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* w7 K2 j2 x. @做法 0 Z |7 \$ N+ {3 k9 B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ c% V2 q- i$ }( u; D. [# p( d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ b1 B+ j+ p, J
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54