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孜然鸡翅 9 p4 M- g2 D% w$ b4 I, V; d
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 V: f8 u. f, N' s' S* g4 Y9 f! g
做法： o0 t# z) M% Y8 q3 Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 Z- p, [' K% j" U2 M1 V& f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 W$ x0 V% T- W- }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" H9 ]& M1 l0 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ U5 l8 W. c9 {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : O7 c- O. B6 `) U7 c; P" [1 p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 d5 U O7 q( D' s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * D$ h% q C; T/ i: J5 H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / A; w9 P, G+ s: Q: i8 S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) g6 A4 f% A' |: m) u3 u& k" p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. x+ W% B3 u; n" a. ^9 z) M6 k- v
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0 l; i' u% I5 R% D) z/ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 W: ^; _0 l* `3 T% n1 r
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芝麻烤鸡翅
( x* t4 ~1 E2 T) C9 |1 I N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ }7 Q! \) q0 i5 ]/ g2 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 Z, l3 @. x! `4 T S7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 : ]" N; f( z( `' U
原料：鸡翅 糟坊 2 z* H$ w- G6 S7 m
调料：盐 葱姜
, q9 y1 P3 v2 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ P" W N& o0 y# p! j: Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 Z! Q( v% I# J- n( n: Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 w: j4 m, M$ j2 }0 {熏烤薄荷鸡翅 , ~. E7 w3 I$ b- N5 V2 s2 j. D( R
原料：鸡翅 2 Z/ G% t9 m# Q `" v% ^& M+ M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% Q& x! k, u8 O0 N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& h5 V m' M3 X9 D' @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
! ^. C1 \' l0 Y \3 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 Z7 f3 U! r3 J8 V; m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 j, q6 H; Z+ |: u
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6 x' G0 E, Z9 b( @# z# L3 M! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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. N" R; }/ q, N0 B& Y香醋鸡翅 4 M' R5 j+ g. o( ^3 F4 J4 l0 s. U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. w. I" l, t' o- B: w. y I; f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 ~9 y9 {& W6 I
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7 K# \7 y: p$ j0 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: D" \/ s1 ~1 W$ t
0 n3 i& y- x* _, w1 a- L' I香橙鸡翅
0 ^9 M- c* O J& y原料：鸡中翅12只，香橙2个
, ?2 r S0 \) \( Z' e; l9 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' J/ _. s: G9 v! s( H5 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ p2 Y/ F: o* a" _, S. A
做法：
0 i8 F7 k& O3 d: T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! F3 C. J: R* d) |/ o o: x! m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 }3 a/ Z z$ D6 }6 h; n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! {. Y. s! X" r! A6 k+ E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
" l2 `' L% ?6 m. v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 n# k, h9 c# X- {, z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) d% n# i# F) v w# Y1 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) b% Z- M7 m, _$ b" e# ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 Y" S# R! P6 }% U! c9 _蒜香五味鸡翅
- [% S$ u$ a# T! r" [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 E* Y+ _! c2 o2 c3 i. N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! ^& C/ N7 m1 f) F" T, K
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
X; _6 u$ \1 q& @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 L! N+ D. E: ^) e1 A& L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / x$ F0 Y+ M8 g& W/ \. ]8 d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' G: u. U3 f4 R2 [7 [# p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 V5 g( y' o4 H, a
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# x8 R! E6 C) k8 Q% a" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! l, C( w' r6 {% \" t$ m蒜蓉辣酱烧鸡翅
# C' B& k; k* ? n# Q" B* |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 r# k8 N/ Q9 W B1 g. v& T$ ]6 Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ t+ v7 c( b8 @1 X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, |! B j- ]5 R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: P( V& c1 Y; K! M V# X
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- J" P6 |. f" ~. o" ]& W$ R: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ {& g& p" `& c7 Q$ d三杯鸡翅 % r! E1 b3 C8 Q& A% v/ c
主料：鸡翅 % i) |0 r2 w% T5 D" ~4 \* N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 a/ Z; P3 O; P7 Q1 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% k1 v' R1 ?3 v% I5 Q; I/ |
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惹味烤鸡翅
. A( H6 v, a* s: x- B# |7 r. j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 }* g7 E) n2 {" {/ `做法：
2 z* s3 d# V$ y' @9 H0 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# R. C5 b( q* b A, ~2 m: [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' `& u1 Z R0 Z3 S9 \7 W
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 w, R# F0 D ^9 H7 _; D
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$ \% O# c3 S; L. `- T[1楼]：; B# D6 R y9 V, M+ N0 t
青椒鸡翅 + e$ T* T: P% V; K5 p) e' l4 {
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' p! r0 N+ G. ? |' n; g2 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ j0 e( v8 s1 V" K. d# d做法:
6 M: f# C6 X. M% A2 w+ L6 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, a0 T; u4 E2 O1 i* C2.青椒切圈 4 P* n, m0 [/ I5 o9 P0 V9 W/ z6 K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . D6 [5 P. \9 {9 f, U" j, A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
F7 g5 f$ H4 `4 V: J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' E5 F5 O3 O; i- H3 m. O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( C8 g% a: {' n7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - u# |3 B+ N1 s+ T; _8 E4 v
8.加入配料翻炒
% {+ h0 E' P2 h' V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 r: Z( X: w0 z8 X6 @' J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：; W% i% t. Y, L
啤酒鸡翅 % }4 p. Q4 ]: L. }: f' C7 t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 l. W& D2 ~" H8 t( d6 M
4 F J7 G5 Q, L' q# v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 |8 M: }8 u3 b& R, g+ q7 l' ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 I1 G, u+ F' C8 }1 X6 T- G- C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ D$ t, K) P# C1 k
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魔芋鸡翅 : R' ~+ s* e6 z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ j H# k/ t& `- U) H) Q调味料： ! ?! b- O: K; ~5 {' a w) X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % E: | A: W, z8 R( C+ \
做法：
5 R* e7 k6 t- G7 B* R" F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) q3 p- ~1 T5 G7 f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 v( ]. u: s8 X! x5 O( ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' P. O0 B+ D" _) T2 B8 O5 G
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 m% e6 ]( ` v' Q& B5 n! N4 y% O/ W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
$ Q; `" p( L5 r3 b蜜汁鸡翅
% s9 g4 J- B& P% a( ~! |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % w. t0 D' l T
做法：
! p. e9 h! m# C/ T7 c* v+ I, d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 H$ h# \7 G `" [, @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 [- v$ Q& T4 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: X- V6 R: G* X4 W/ C2 i+ ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 d% b; X( O8 y
( c. _: r; A4 q1 A5 n( e7 a' n( B) p2 M8 w' p8 W2 S/ V" k* {- q
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1 X. N0 ~/ |7 X2 z( `+ O玛瑙鸡翅
9 l' P, b8 ]8 `" H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; d4 |/ u! y( V! a: x8 c' r
做法：
0 \9 ^" d' P, l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 q6 Z7 V3 {. O0 V z9 v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 E v; d; s, `# M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 l* P" g" h. B* X9 j* m) \5 {2 e! P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 D/ V8 s: ]' m5 F
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龙眼鸡翅 ' ] j/ {3 D/ }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 \4 f: d/ @1 v) V做法：
6 B! @: `% [0 V+ H( l$ u3 n! x1 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: X6 m: R- V- @5 v' H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. ?, s# l" ^8 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # H8 _) R; d0 L2 d: q
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) }$ M" y. k5 q$ v) N
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1 D% W- S" H0 e7 G$ g4 _; E8 ?) T
4 @8 P9 D! L8 P, O. b可乐鸡翅
# R; m# X7 |& t7 f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 U- X! `& u0 F- z; t: l% [7 q7 A9 Q, c4 J# f& y% ^2 u5 @
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; O- s; }- ^% T2 T# F烤鸡翅
( `7 w$ ?- C3 Y/ C! {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 \+ M3 K4 P$ x6 |% u* v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 {7 x) g/ T$ E2 n
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咖喱鸡翅 $ Y8 s2 h7 u5 E( K
主料：鸡翅
7 B J2 V2 i2 L1 {5 V" v& O# {辅料：熟土豆、青豆
3 Q$ R0 A1 J6 O" F% d& P; M# C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% C# u' w2 P, T1 Q$ e2 X4 L: w做法
" j% {6 ?2 x7 ?8 \1 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( B; ?$ k6 x A I( \2 B, l0 e6 r! a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 g5 N; L! Z# {
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54