【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, v- s0 m+ C7 e  x" |6 w6 i孜然鸡翅   1 A! D* M0 o0 R用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ' D: k4 M/ r% ^9 p9 w/ r- W) f( r* Q+ E- M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   0 u" ~/ L# N( o* q: _" D. `3 V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   / B( m* V% c; w6 J( r  f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   - {% E! u; e  [. }( i3 \+ ]9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 E! B# Z1 Q3 D" e& v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + p: \; |. f0 \$ Z6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 N1 C' ~! l. \1 T   z- m$ Q7 O- x- R芝麻烤鸡翅   & ]9 g+ y8 `- `5 Z材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   6 q6 ?" O! f5 j: F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' O4 g% j: x3 j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] $ U* b3 q. M6 }0 @8 N 3 h2 m% D; k  r6 a6 N糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   $ h" W5 S" ]8 f2 m! k6 N( ~调料：盐 葱姜   $ Q1 G( \9 W1 B2 z; B) \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2 @" p4 a0 L3 m* z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   - ^  Y' ]; C# o, ?  w  j  `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / h6 E( }0 }' w# {  t  f3 C8 K0 x 7 L5 j4 n/ E- U 3 p1 T, S6 Y# J4 I3 m: J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 j7 y/ L+ m. G & c) a7 H. W; U* b0 E+ V8 m! j8 [% O熏烤薄荷鸡翅   ) k; N2 W5 b* C原料：鸡翅   . t4 p: q+ o, n- F3 X( x9 R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ' T9 j8 f& G4 a- ^6 ?/ H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " Y& B6 z; ^+ w2 e# R% I 4 g% y8 |9 S: l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 \3 m' D+ E6 ?' {0 ?/ M) ` % s5 |# s: X6 w* M4 a; B( o$ C香菇蒸鸡翅   % H, y( U4 q5 Q5 I7 k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ ~% q2 L& ~/ _  _; z- y: O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " S8 R! n) g% W7 c( _. S; H, B8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   - e9 O: q4 ]: g; P& x2 D+ i+ Y: z材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   * b; q' _( O* ]- F/ g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 x1 M8 ]8 P" h1 v& G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * _3 n: i. k2 E2 z3 U+ i香橙鸡翅   : K8 J5 C. _6 g原料：鸡中翅12只，香橙2个   ) m3 \4 v- G5 s8 v/ e! G+ `$ Z' h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   5 k0 u: u# A: P7 b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   - _4 X& i$ E, O- ^, H3 S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   : t* }; P/ x. g1 G1 K0 c! t: k. f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。     f4 z5 f4 c' q0 e& \+ k" W( E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 ^8 A# K( m5 t% |' {& E $ M- W. d8 ^" q, H* F- p( ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( J. s. Q) {6 Y2 E( Z 脱骨烤鸡翅：   ' b$ h' \0 u& F2 J6 S1 F8 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , V3 S/ y( ^: W' Y. S7 M2 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . o/ j9 }; O/ m( J ) S- I3 L8 V% b/ N$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 # Q+ z6 y4 w  g# r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   , A, G( v. T9 j. ^+ Y5 J# y6 P8 E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , ]3 w+ n3 b4 _! y$ ?5 d! j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     k: T8 ?: O, G' S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % S9 e  I4 R0 G0 J0 E4 ~7 g3 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   * C2 R  r) {' E4 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , m5 a* t6 V' A. y* f9 z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 v9 R- L4 n- O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   - ~; _, }3 ?" _' g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   + [% D% L  g5 a0 l! N1 I主料：鸡翅   , ?8 `5 q/ K2 s: n& _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , R) T: X& d+ e4 `% d( i惹味烤鸡翅   & o- z/ A" s  D) Q0 t; a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   % O0 f3 P& Q0 F; ^做法：   ! J7 N4 i( `+ c' q  C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 D- i3 Q# _" }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' b! @$ E1 I# H% a0 o7 m  t# ]; i, o / r, I- v3 i2 t: A( m9 Z : H( F  c: |- [1 r0 E- E ) S% N& {. v! \ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   - e( T5 p. l5 X5 {, U; o5 Q1 }9 U! s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % B+ z6 m. V$ q3 v! U& Q! c- E0 W2.青椒切圈   - k% I1 W4 ?/ U6 X% [  O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * m1 p: U. U5 r8 b* w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( g* S0 O4 d- h6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9 W) w7 O  m" V8 |* s5 ]) j' ]- k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " I3 H, |/ q8 N, ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / O/ x* y0 M4 T# F% c$ x- ^ [3楼]： $ u" u" J4 q- P7 A& m' d( c$ l8 U啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + G$ Y. M( R# f; G! {2 n9 ]' u0 |' E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) H& s1 E# o  R( @0 }/ v+ l% y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " T/ U% o: k# E9 u7 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 {) Y$ O" H, V. t 5 G0 w' h2 P- \3 z1 {, p 8 t4 `) K$ g# M魔芋鸡翅   2 e$ j$ F5 L0 `/ C% Q" ]5 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 _4 p) J- v3 v, s* Z做法：   5 M: A; _4 z# c5 h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 A+ n4 f) H. k. f5 r" `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   6 C5 K) @6 P+ s/ f3 m8 j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   3 n: z. D7 f' A) A) K) H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   : O0 r; R  P: U9 {) h- p- T2 F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - V; m- L$ D) C# E4 i: G6 O7 E ! D$ M$ |) V0 d" D. F4 _. l! P) N [6楼]： 3 ?: Z1 x3 Q! y蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ) `8 d% }$ Z% `9 z" p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 F4 v/ @* T3 c  L0 D  b$ X% T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 J" v+ S: n6 R  ]* ^ 8 [6 [4 R$ u6 C# X2 ^- T 9 z0 u% e- H) s, I& X: }: x 玛瑙鸡翅   ) L  e/ o3 y* M# u# U5 @/ f! F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   / `. u# C! N3 |6 F" {: k! v' i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , h7 `% k& v& E - Z$ O# @7 C- G7 M8 B % l" x& Z0 D( i2 A # x' l% q- o7 t 8 i5 D* F: W* M2 r! j+ M$ ? 3 S5 g, d4 ^* E7 h3 N . j; K) k2 M; f, D7 [  t 龙眼鸡翅   5 i, V) s/ {8 o4 N- j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   2 m- y: M+ Z9 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! x. T9 x7 B7 U9 B" \7 F8 c* [& Z % D2 i, {6 n: Y: x+ c9 k! x$ g " @; V3 d. P# a# ]+ E * c% }: P# H6 A6 ]可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , I8 I  j8 e% |* \1 w* g( d$ U. s# d 3 R( W& k, I5 b2 L1 D# X3 e烤鸡翅   7 F  t+ |$ j/ y1 X+ m: {6 ^; W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , B* l6 Q$ {9 n: i+ c 5 s/ i3 x, M" [& \8 O ) ]4 q+ L5 f3 f  C) Q 0 R8 x& u5 Z/ c& i 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   5 v0 L6 n( F# e( W' _% r辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   , Q1 ~& c  N/ k! G4 O; R' P" }' a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- v" y; \1 g& c* |8 S虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........