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6 N t e: p% i! K. l7 |孜然鸡翅 , `# \8 x! ]# @9 b$ `
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 a& H Y- |5 h6 x& K0 O# k7 e) \+ h: r
做法：
3 z& I1 ^( A! Q% q! x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
R4 z2 ?; x0 N3 A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 w3 }- l6 ~. Q5 |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
a0 P$ ~! o7 e( K0 r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( m4 }1 a2 n. r- w, p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 T7 x7 d, |/ r9 Y: I! {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ g) V% V0 M+ k$ y: I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 ?4 z& b! f/ F: c" q* a; p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & h! b7 s5 S$ f- a
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 q5 A6 h( z* {1 l8 Q2 E' _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ' e2 Y$ e5 i0 u( u) E/ O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 e7 Q% k+ ~% ?8 t. }0 K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 r0 A+ U; H/ Q8 q( W# b
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% X6 \% I. ^1 E) q) k& v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 ?) X8 q( m8 R$ z+ a
A9 F7 g5 q. N1 m糟鸡翅 9 t! l7 Q5 s9 B4 r9 i# `
原料：鸡翅 糟坊 ' q3 h7 O9 ^/ M0 h$ A J5 _$ f
调料：盐 葱姜 ) p1 Z t% G/ u0 p* t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 E4 t* `0 I0 L7 h4 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . B2 B6 B: D* A' s) D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! y! f' E+ ^- l, W! Y9 q
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0 @. \4 D' }9 G* l- a! N熏烤薄荷鸡翅 ! U) N5 p9 D7 Z3 j
原料：鸡翅
, \: {4 \& j; t! D5 i# }! @5 o, d( `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 K% E" S) Q [% o& U2 U/ \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 U& x" @, b: Y/ H( r
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香菇蒸鸡翅
5 w* c- n# r9 ~1 E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - ]) Q4 ^ f9 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( H3 ?4 L" a. v, ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 {& o* ]1 u9 q& X1 a0 C
! G5 W0 |3 \! H- L+ }- _- U# R, a/ A香醋鸡翅 7 n1 M& A$ K6 _. N* K- x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 Z. U) P8 Z* q' D/ ~( l( E0 r' C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 E; Z! h- a" g' j( C
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( y( K/ Q. Y/ a' E d! K2 j- P$ U( L$ e& q2 l' y/ t
香橙鸡翅
- |. ^' h1 ]+ U, E原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 C9 B1 u5 E8 K8 Z$ w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 @! ]* w$ Q7 C) g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * X7 Z. i6 v9 ~4 Z7 Q
做法： - b) {2 r9 B" N( o5 \; M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . s2 n9 ]' p. D1 S: q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* c; ]& d5 S6 p! y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . W7 D5 c: t, i. o2 J% ~# [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) {6 [- `, j, V& ], ~: N& }! r4 p
2 ^+ {# S* }5 f$ i% s0 d脱骨烤鸡翅： : i P! D* k+ X( h x9 G W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 Z' F' p, \: Z2 H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 J7 {+ e' }' A4 o# A+ |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 }' ~* C6 O9 M0 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 b) L* _/ W, i5 `蒜香五味鸡翅
7 b0 K6 o9 Q h) E0 M. g6 q. j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 O l& }6 N% ]9 q5 C6 `9 ~+ M, N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 H8 O2 t1 Q' G5 u, Y4 y( `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 ]" \0 u8 d( A, n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 b+ F+ m5 A* s, D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% K& a* O+ K2 M p, G- @% O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! K* B! e! I0 J1 [) R, ~, K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% e0 w7 N( P) b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 k- [, }; V# ]% E. R
& J, P8 t: v# j5 p蒜蓉辣酱烧鸡翅 * S a5 Z# P+ ]& D# d; ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: B& ~$ M7 J# p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* R& P8 ?: f4 t v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . I( O2 |3 H2 |0 J4 j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
! K' ]% S# K, s' \' L3 C+ ~# ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# n, L; j1 L F3 }( b/ i
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三杯鸡翅 & h- w8 G5 y6 [3 P
主料：鸡翅
2 P# k$ X" O, q% Z; e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! H0 w0 `+ b" }0 W: I8 |$ x惹味烤鸡翅 ) q: m0 h1 x1 r& z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 ^$ J7 q p) C9 b5 g做法： & Q0 Q' K _ {& i$ ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " @7 j5 a% j. M0 ?: L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( X1 `( f6 s1 P' G1 D' c
; R6 ~+ J+ R. D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( x( r7 G1 @6 \$ w' i" q' ]. I+ x
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( k. V, E* X* ~) |4 L- Y$ Y[1楼]：
3 b _% [0 y' \6 a' ~青椒鸡翅
/ k% n+ E( A x: X; L原料:鸡中翅,牛角青椒
/ X! H! f- j( k4 I8 {: ^3 Z9 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' d6 G1 @$ {% Q0 I7 p* C6 h* P Z
做法: & O* W9 f; {& R* R+ w# h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + V( s, S8 {0 E
2.青椒切圈
5 j0 @$ a7 g6 u& u/ Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 a7 ^. f7 `" r H; p. ^! x- l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " H& B3 m$ |6 H& Z& F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 D" e1 |: ~4 R$ F5 A a/ `- E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: B; M% j! ~/ \; K1 a1 H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) G5 O" U* o8 h* x+ {+ ~1 w2 \$ I
8.加入配料翻炒
7 L+ M! P" }3 g) h& `; c" N0 I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; V+ Z3 h6 ^* W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' N6 n) ]4 z7 N! ]0 h+ v; Y
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( ~; S( w- _$ p7 q[3楼]：; Z. L. A Y. @& K
啤酒鸡翅
# y6 J l, p+ D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 v9 G2 s6 X: ~1 z
" B5 I7 Q3 u0 f: T# W
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 I0 e: p1 H' D: T8 x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 @5 P& ?7 Z( b# ]: y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( S6 p; L+ {# t" Y. M5 j' l) v
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3 W+ H) h$ A. F- ~
魔芋鸡翅
! t( I9 Z$ d: `& {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, B* y4 F2 F# M: o, J6 e: B调味料： ; v5 c; r9 v" x8 i( ?$ i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ u/ X% F" e8 s做法：
7 b/ e: N! F% Z: e& g# n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 h' _+ A! I* d& {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + g: \$ J5 Q' @, L# \6 b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* N+ K& U# P6 I8 k9 N" U4 R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: h$ q: J" j! e2 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & }4 ]) v0 ^! o0 m; D9 T
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[6楼]：1 [, H- l. a3 \) g
蜜汁鸡翅
0 Q' S& c7 Q+ z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( k7 w3 R# a; u+ ]% @6 z4 c做法：
4 N8 Z0 q2 a9 r" A; Q' u4 ^( q9 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 E) x5 B3 f1 B0 v" j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 C: ~; v8 p: o& f8 ?/ _2 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 D7 R( p6 a! w! B. R) }; D( }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: B$ ]/ T6 x q9 G. j
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玛瑙鸡翅 # `1 c5 J1 E) K6 E+ f8 r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* l9 J7 W( P, U ^做法：
2 ?) ^0 H: T: [3 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* }; ^! j! y6 @! u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 N/ z4 M# p& H. G, |- W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & N- T- K, g3 ^5 G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; P* W6 W; D5 p9 T7 j# w. K8 u/ P/ S( Z* |& _- E6 q6 S
; A3 ]* l; k; E( W; R4 h龙眼鸡翅 ( R+ w2 k& Y3 V8 ~: m4 U9 c9 z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; r2 ?1 X3 b6 P5 D- ?$ ~
做法：
% s, N# y1 R+ ~) H, I2 u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; Y3 Q: ~% Q5 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! |1 |& L8 U- \) w/ \* t2 |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 O# ?1 D! Y8 H2 Y( Z
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可乐鸡翅" m$ |* P. q4 B8 }% j) y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " O5 t: J- O0 G2 F
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0 ?5 P/ E. l$ m1 g0 X烤鸡翅 & {/ Z1 Z% | p2 h8 E E4 T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; a4 b' J/ i. |) y! E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] p9 ~+ p7 B# X m1 X8 a* Y& L! _' e) W
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- C' b" f! `5 X/ i9 q# W- l
! y2 k W6 h" a1 C! R6 ^$ L/ P+ N
0 Z' ]2 h3 M& a2 W0 f- {" y9 R咖喱鸡翅 ( V+ Q$ o: [$ ~7 E) }" y' M
主料：鸡翅
& F' g0 G! d2 l: w7 g辅料：熟土豆、青豆
0 B/ q+ K; ~$ Y3 }- p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! d' i2 G! O7 n1 g0 E做法 $ W9 w: N! _( D6 @9 x& q4 q( H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( F" e) h- n9 _ T; j& M8 D2 I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54