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+ I6 `2 n$ u1 r/ ?! t6 w) H孜然鸡翅 + r; s& g. F: S3 F, c& Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 : j; ^0 D8 c @/ {
做法： - B; T! c; A" k! d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ j C Y, R& S6 w" Y8 s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 G2 e& @9 ?. u: v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# M5 B2 K$ [8 b* {7 I* m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( C. O* x3 d6 Y2 r8 A1 m* E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 f+ f# y) \7 s' h4 x/ q. ]* m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) e. |( Q d/ ~- O4 r* o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 t a8 O. t6 _# q) l$ C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& m0 o) f% c- f. ?9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 O% z4 ]! p& V: g6 o2 ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) n3 X- f; M7 E! w) m+ `/ D" z+ |
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3 w6 h0 q7 R% F9 O1 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: U3 { v' W$ o" F! U& A/ O5 _
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芝麻烤鸡翅
( d7 V. d$ F) z2 L/ K7 D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & k) I% [9 Q, Q' c$ [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ T+ _' U4 w! p8 e; r: E$ z" `5 [糟鸡翅
, c7 D" x5 l& C6 R$ T4 r原料：鸡翅 糟坊
. B" E/ i* v; B, g7 Y" r+ t调料：盐 葱姜 9 o; s, i9 E7 N% k7 b1 r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 Y% ^( |3 W; ]; h+ }* Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' O& G2 S0 J# J4 f' D3 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 N j# G: b$ E9 b0 ]( R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 $ S w, b, ^0 r; @0 {
原料：鸡翅
6 X" N6 F- p X, u1 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 B# o: a4 \1 a0 m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) B' }% w" E' I$ \3 ~, T
: U) L; ^ x; X% e香菇蒸鸡翅
- n# }' h* Q& \% O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + T) w- X+ X, e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 h+ o& t _) I" e2 S2 H4 a" A: S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( Q. M6 h# N) z+ r* U6 E* L' w
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香醋鸡翅 8 v$ g9 {) N2 [ i7 l$ R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / {1 r! A% K6 \; k2 J' y' k
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 T5 a$ j$ s9 L I5 K! k1 o* v5 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 u+ {- t, X5 N4 H8 ]" k' [) ?' {& G6 m ?
香橙鸡翅 9 G' m* ]1 j% D3 q" K- V6 w( R3 O' V& R
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ G8 s$ W! @7 W0 Y- Y3 j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; @( t5 P; ]" k1 k' w* {9 @, {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) F* d- P6 @/ {* u
做法：
; q$ ~- l4 _4 @4 n0 ~+ x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 z" k! ~- X; y) e2 O% m2 p+ ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 t% R0 e6 w* s4 L6 `5 g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 d& \0 d/ E Q9 _4 ?, f$ E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 V* [# ]% g, U" y1 i% q
+ r0 t z4 I* E% Y! s5 N% e( p$ y3 e
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8 `) b+ Z- L# b$ _! g' @脱骨烤鸡翅： 2 c% n0 n. X5 C& k* A l2 o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / g s% i k Z; G5 g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. E# h" l/ x: E9 P2 p! i% k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 d6 c! n% B( U$ ]7 T5 ? x, F& C2 m* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅) V% y- F2 Y: H% @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 P( g2 z( c7 v5 _( p' ?4 N3 l. i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* S' t# h; X# K' Y% s7 T) `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' U, }3 l: `9 f9 n, R! {# i. y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, O6 z, E2 d) k$ k/ E! @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + Y. m$ M9 ~# W: X+ ~. @+ N
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
G2 t# m; D$ p1 M+ g( ^8 X, o4 J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* _% [0 M" r$ y4 D) e0 O
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5 P2 M% B$ B1 v$ E8 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 o( x7 g" E1 X' g9 m+ B- R蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 d3 Y8 V. q- {5 W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' {: @5 \1 p. b. C; ]7 ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; O3 ~6 \. M% ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 T/ m Q0 y% ?% R# ?& f6 R' S" U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; d( Z" }0 ?6 t% U+ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' o5 q1 J. o8 }! m! B, P
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三杯鸡翅 9 y, [ [4 U/ A
主料：鸡翅
, G3 j7 x& v; N+ D4 ^3 x1 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 j, x8 @) g4 X& O& N
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4 Z2 R8 l1 o: g& r. x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. b. U5 M7 V: Y5 O7 F: ]
0 c5 J% Z7 a) G! y7 V4 H惹味烤鸡翅 8 P. N" y( P+ c% E3 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
j, o5 f' i9 E/ F1 n3 ^3 H做法： : Y3 ?& n) z$ c; Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 F- A' T( I& P3 @0 o1 t+ H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ M) Q- r: r. {$ n
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) r& @8 g- ~( q' W8 }[1楼]：6 c4 X0 D. s. P' g- m& z7 T
青椒鸡翅
: X5 I8 I' y( j原料:鸡中翅,牛角青椒
2 Y* ?) i" {) z4 @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' p+ p- d* F! p3 G/ Y6 q# [9 _做法: 1 G$ V/ g$ X: @# N, r4 S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 h8 |* H# t: w$ J y) V+ F1 t6 ^2.青椒切圈
2 t( u0 D; R I k3 a( d8 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; W, P& A- D% D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* ^5 y) R8 a& C& V" {0 }6 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 `4 _0 v4 z4 ^* B/ C8 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 z3 h9 Z$ Q( \1 Z2 K, V' }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 J) t) M( y5 _- }) _' w
8.加入配料翻炒
; I% A- y9 S) n. t8 ?! Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# G$ o- ~% ~8 z! }; l9 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 H+ \2 L; N5 B; [
[3楼]：
' m1 X: d8 ?2 n, B$ ~! S啤酒鸡翅 1 e* z0 [1 d# t1 H9 e" P+ z! Z1 ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * Y0 d7 Q% U/ [" _
) F3 Y+ q }; |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % u8 f* L. b, x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 ?8 n9 a4 s9 [' F0 z z* i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 F: q4 E! Z7 }- [4 Z魔芋鸡翅 , P2 ?. ]' z. ^1 K1 L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! e( ~) {+ _3 ]
调味料： 0 C# y* G' d9 F: Y6 g6 C! t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ y2 K3 T) P# {6 \$ b2 A
做法： / ^6 _: _5 t# V. | y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 U. o5 M* T3 w- }& h2 [) ^6 W) q' }0 L+ }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! O$ P: B. z4 J E5 a) U# t# {8 K- q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) ^" d5 U2 c) v! S" `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 k( J5 A X6 Z, S. ^) w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & L/ [+ ^4 Z! Q5 r3 @9 B; s
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[6楼]：: N% e$ A( C" s% N4 r
蜜汁鸡翅 5 r& j1 e. Z& ~& [( L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! t/ e* H0 d6 R& n
做法：
9 k5 B8 G& o- @4 V: g+ |, z9 Q/ ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , x, {- @5 T0 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : g+ Z6 _7 L/ F: o" k0 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) H& b+ w0 n+ \- ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) }% u- p3 K' C7 z, d% ?& I0 k% c2 i# O
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玛瑙鸡翅
7 r' L" l) L8 C7 o: E$ G* x6 q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 u( a+ k. ~" o% }# E" ^! E做法：
9 [0 d6 g+ a1 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 z% R! h9 M9 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 ~3 L& `# b2 Z+ C7 l# ^0 S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 ^6 A! n9 ]: [; ~' b- ^8 B8 ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
3 S6 v9 n$ z& Z" K$ D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / i7 [; I" i& a6 n
做法：
1 l8 l) p7 r! Z _" v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 c( J' t+ |; N6 O" Q& X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 Q( W! a. n2 `$ i, e5 v f! I/ s( W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 u( b2 H6 L# N4 @
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9 P. k. U. M5 v
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可乐鸡翅
) \1 y" S! {' _2 \0 x' m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
# w0 Y5 c) i1 S% G' f9 W' l/ c9 P2 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 `" f' Q1 w( z# C- K% [$ N5 S2 r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 m# k3 k7 k7 s! m5 p% y7 y5 n: {5 t
咖喱鸡翅
0 i/ p8 ]7 w* h! R, @5 U主料：鸡翅 / h1 S6 n4 H" w
辅料：熟土豆、青豆
6 F" k0 E6 m4 m5 c" v. }* X6 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) G6 J8 i4 J8 S1 u6 A做法
) C. _9 b& x# d, g3 p' u+ p5 P7 z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + q2 L9 D/ h! ^* K+ p: P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54