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孜然鸡翅
% ` L7 T9 [' X' n用料：鸡翅 孜然 香菜 - X% U0 v0 S8 f9 t
做法： . y. o. q5 `- D: \: \% X0 N& X" y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % c6 V R2 M# a/ G% r) }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* ?# d5 f6 D5 }8 X9 E6 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - r- ~5 f v- P2 e) O3 c3 ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: \5 T9 [* B$ E0 ]& |. T0 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ d" X+ O$ M* P! R1 t. ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" D4 {2 S1 w7 B$ q8 b+ t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. y9 j) i$ W5 c6 D+ ~+ w9 c$ T3 C K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 V% k8 Y: I7 f3 o9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 G& D# Y" R2 x, ?9 m" m9 l: b. j K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
" H n) u8 s$ N- p1 v- j8 I& I( B/ g' F2 K7 Y- ~! x! S, D! V
* R/ t& X) A6 L, W6 n. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' x8 Y0 C1 B3 p% L2 g6 W" r) ~
) t! W& v! J3 M0 p芝麻烤鸡翅
5 N7 w! `+ i/ K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / k8 A1 q# `* l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ x& D$ u p9 G4 L! N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 , p/ }8 K7 x7 ?! G: P9 b
原料：鸡翅 糟坊
# z+ Y6 h- u& g7 H7 b' W调料：盐 葱姜
) n& g* X1 u1 u8 Z! d- [- R2 n9 l; _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 \& L) S% d* I7 o, i6 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 }6 e. A2 I' |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 o5 } w8 z% U F
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& b. i2 B. L# Q0 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
5 S+ b: r5 _0 a( Z& ?" \4 C- c/ R: g, @* O+ o3 o8 G
熏烤薄荷鸡翅 ! A0 O4 Y9 g+ Y9 [! l6 D- D& T8 x
原料：鸡翅 % ~ x& v4 N" C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 Y" D* C+ R C, T' ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 A9 b4 V2 M$ _
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: ]; ^- j7 W4 }8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" V3 c$ z; p6 J5 k
6 v6 J$ x! x G6 h8 Y$ G6 l9 J$ w
香菇蒸鸡翅
6 Q9 `$ u4 q- U, F) i" x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: V9 g5 z, G: r# ]' H4 {% @) y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 T! h1 D8 A( J* p
7 Q0 ?' B& |3 }
( T. h; ?5 J9 o0 l3 E' e# J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" l$ V% h5 v4 [7 f8 ?5 o* w) k! U- \7 E5 M" s$ g% x
香醋鸡翅 $ c6 A, t, I% e" u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 Y( E( o* v6 i! |% T7 { I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, Z1 L* O8 Y! f$ Q) J6 `0 ?$ D
2 i$ b" j5 O0 x. _0 _) p
" y1 \6 `' ?$ ?5 K7 h2 z+ ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 . p* G. e' b' o( `, P1 W0 u" R9 c
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / b( f( L6 n/ O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. z7 _2 a! Q* \# J4 t& T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - a+ s3 z: m& i; {" @
做法： 5 u' D; _# a0 |) q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& W( u$ u* j# S7 h' `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 S+ A6 i$ Q( V1 y T" \4 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 U9 L( T0 B2 g. S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 M- X, I6 {9 M5 i" a1 g
}3 f, l: C% a% Q8 b0 b- J. d& w- ]0 p% K( F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 X6 D+ B* e. X# h! T
) K. L- ^2 F* U3 N% y
脱骨烤鸡翅：
+ y: z/ P, u& y& P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 d* B4 I( V) F! I0 I1 [) i/ O) p8 l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 G. D" m: W. D3 R) G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' e4 l- a, p0 J) J5 ?0 Z
$ k7 s" I! M' H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 o% O- R2 i$ S) u7 J& i
; N9 i0 R: Y Y2 ~/ K, l蒜香五味鸡翅
( d0 l, d3 ~( v- x0 U( c" D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 r! g8 e5 x) O* D6 E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 {% Q" @9 }& J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : R V- p* n& ]( j# h0 d& }/ G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 |. K5 `- l" E+ O) r# I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
z/ V" G! X1 U7 M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 `% ~4 g4 K3 O9 A) W9 Q" h3 Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; D6 @5 C$ l3 N' ]1 h4 a1 C3 M4 j7 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' v3 }4 P7 x+ _5 s8 k8 X5 x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 D6 V* b. ^$ U, v% l( g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 I' h3 [: `0 ^* ^8 t( s% n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# V9 L6 y1 g2 r' d+ S2 I. O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " M: ~6 A# T% \- [: i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ i% `# Y( L, |2 \) k. q/ M% M
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三杯鸡翅
2 `8 I1 v2 p; R c主料：鸡翅 : \1 K9 H2 c3 N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* F, u2 t; ]( u- h6 ?; m惹味烤鸡翅
) z/ S+ Q7 l& k! S2 e: Y3 f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / ^. ^* Y1 l5 ^' q' L$ k+ A2 H
做法：
8 j/ T* H! c. k9 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 }, `+ ?# h- k! V. \0 O" t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / S* c( q, C6 Q; P$ E" a
4 I3 Z7 p/ [) c( g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ M/ |3 S2 g w4 W$ _; J
( x [$ Q4 A5 C2 B[1楼]：
7 \9 h4 ?2 T+ j: I5 g青椒鸡翅
/ K6 H/ U' R: e" J0 D原料:鸡中翅,牛角青椒 . X' i! S0 t+ }- @- v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + ^ v% a% d' C8 V1 I( @
做法: ) v6 q4 K% j7 J$ m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 [* U/ E4 d; [: E
2.青椒切圈
4 F+ |/ K; X+ ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; G1 v/ s- A' V& ?* s0 C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 G- C+ J5 ^. {+ [" K" D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; Q3 C9 F# ^- D( R# n6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ~; F P V8 P8 s3 K4 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * w7 v; _, F. q7 s$ N
8.加入配料翻炒
! W, t* u4 E. ]% o- C: c1 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) n% N: P1 } Q- k& { [2 d: Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' f3 B! _( ?/ @1 B D- l+ f+ o0 \
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1 L W$ s6 Y8 T& ?9 z
# h8 M* u. c/ n' U[3楼]：0 X) y6 [7 U' e8 ~" ?4 \! m
啤酒鸡翅
' i4 |& [' U9 H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & D8 `2 r& ~. g+ j
D2 z" G2 T- M1 N* p1 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 m. h5 M4 e- R$ h5 P- ?) o; x) Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; i/ X c+ S% W, N, x7 E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 q9 j- r; |# ]9 D& y( {
9 r7 y) t/ I6 s) s" F8 a. H魔芋鸡翅
; n- w+ ]' v }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 d# o k4 c& Q. _1 \4 j$ o. z3 Z$ x调味料：
) E1 U7 u4 F K* I; X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 @' Z( a* K" F/ `+ v F
做法： . Z, Y& ^3 X X' R6 I; O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( D5 m; a) \+ P1 ^* \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( s5 V7 \9 e3 P$ t( D. z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( n/ R& l. P: H% a+ c1 X: B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 m; ~, Z; y4 J" I1 r5 J2 M) a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . k; \4 J) i& c+ q4 @+ U" z$ p& r4 K
W! i) r9 a% Z8 ?* w1 a) u
- l7 @/ _" U, T$ U/ a5 M+ x" y" C6 R# n[6楼]：! J4 u2 H1 g$ T+ r4 p! m0 q/ Q
蜜汁鸡翅 6 `% @( N i+ @0 N6 R2 E- O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; N( K8 C' h4 R6 C9 v# i0 y做法：
( X* i$ X% @! v$ d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 y- h( @3 v" M$ L6 w$ T5 g1 r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , O' P- L5 R7 D+ W' D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 M) R0 W, q3 {/ Q3 c& |5 n4 |2 K6 E2 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 9 \% a- k( a1 w( W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / x) s0 D# A( T
做法：
' Z2 H W6 r) }$ ^5 N7 V; A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) u$ L* K( B) Z8 j/ A# ] s( Q* r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ i, x( A. i6 s! Z- r" S8 k' x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! Q& L5 m. E- N. J6 `8 f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 |4 K6 c8 u1 Q+ }
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; v0 q0 c, f2 l* ~5 r* X5 i
0 ^# i9 ~0 @/ w# I7 f5 b8 m: _龙眼鸡翅
% e4 ^$ G' L6 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& R8 R1 x9 U4 m- O, \做法：
) r% o, b& p9 v8 E( D5 |& Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 e- M4 K4 s: z: C2 B; r( N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 A' \2 T1 k8 R3 W4 N' M2 c. p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : j. N+ H% j1 f3 f" L7 [
- O& B) T* ^ X r9 R1 L+ i S" S0 S
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可乐鸡翅+ Q) }! t- \7 ~; Y+ L7 U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 F2 t' I6 ]6 {1 t5 b; q, _ K2 `3 n# D4 k. t# J9 N2 c/ }
$ R Q% G, K( ]" N. O/ ~1 O4 U, U; {' U1 I2 q$ Z+ r5 [
烤鸡翅
$ C) K: f! l- \2 k+ w0 H# Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! t/ k- E5 A1 T: r8 d4 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 J. e3 R! r$ Q- O) [' ]* _3 _6 o4 F; x4 [
咖喱鸡翅 ! T/ o% H0 J% o8 m) ~
主料：鸡翅 6 I1 i4 k+ f% O4 z
辅料：熟土豆、青豆 . J5 x' E. V. p$ L) }/ R8 U. v5 Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 |$ |: M# }* \8 P- M
做法 5 X b6 n" m& P4 `* s& \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + N8 H$ d# p! h* N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54