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& D7 @) Y0 o9 P$ Q$ z; w) O0 ?孜然鸡翅
% I4 a9 K) }' X6 [0 n' y用料：鸡翅 孜然 香菜
1 q v+ { e$ ~0 L" N# J做法：
( k& V" x2 g; F. Y( k# g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 z( N! u, e9 p8 d7 ]9 ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 v# Q3 K/ t ]( ]( x2 P3 y. H2 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! z# G7 g2 t2 J. B, M+ u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 L2 ?4 p. M( p, r j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - J& @8 T+ `7 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ F, o9 [" c8 b4 k( \0 ^ D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 u( `0 }- ]; J# r& P( q$ G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( }9 W( r& y( W8 t1 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 C2 K; y$ ~' m7 H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ D/ l" [0 O' K! N; _
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1 E/ F/ w' q6 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 w! |# v; D$ d' l3 W4 n4 @# u) o芝麻烤鸡翅
& l& R8 u- [/ i4 t& C( B# j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 q4 z; C7 w9 O% `+ N7 a! j. e" i$ B# n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 }& C5 [& v7 R6 J- {) \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ C1 ~/ o. N5 \) x
4 \! F6 F! f/ s5 }) g糟鸡翅 3 ~4 A" C# {. D% m6 H
原料：鸡翅 糟坊
" }5 K: a( R" w" v+ B" ?调料：盐 葱姜
* k' o+ ?) k+ O) K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 g- T! x3 o8 }; z. Y! N3 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 n6 U0 P% f; T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- }- X1 x* }1 H s+ C9 T3 n
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. {) t& u% n% e) D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ k1 a% W9 X4 \7 f) B/ l
2 M+ F. W" D2 b3 s3 s! _& @/ ~熏烤薄荷鸡翅
( K, X: Q# P' _! [- o8 f原料：鸡翅
# j$ N& d8 P* e- k1 w3 }, \' H% l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) m; T( j0 N9 K4 M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( W. H7 b) O; i5 J" j1 T/ Q
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: s& P/ S( H, Z6 W( G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; k( {& b6 T/ D+ R# ^# V香菇蒸鸡翅 % b3 K2 L4 ~, l$ t, K$ o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 G/ M7 U5 S; o$ k% u% G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ S2 o( y$ b3 u2 m0 C' J- q* [; m. i/ g" B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 _; }% m! D; m! G
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香醋鸡翅 1 T ~! d* J0 @: j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # {& m4 m. p1 h" w/ f. E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 V' P4 _: `. \; U4 j% E3 W; A$ W. Z) ?0 c) a4 }
香橙鸡翅 3 l& b; \) n. d9 I4 }
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ S; q+ E% R' A0 |% m# a8 l: r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* @& B3 O+ d0 H3 z! [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 t8 C; R8 l# ]- T0 A" e9 }做法： 9 j, J& I1 D; f2 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , e. x9 |& j0 I6 L" H$ T: L$ w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 r ]3 E9 I$ z0 a0 o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 f; ~& w. |$ ~2 d3 j# }) J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! T- ^ H+ m2 P8 I) C+ U0 I. }. u3 `1 G8 M5 L: f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. Q* w7 R9 y1 {1 F% [3 W" g5 z
" D) v: V! Q; x脱骨烤鸡翅：
# |8 ^; A% M2 q& j9 d6 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 g+ |6 Q. E# }; c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; G0 S6 u9 n0 B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, A" E! i2 d; h3 O3 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 w/ ~* l$ n i ^: Q6 X+ e4 U6 ]蒜香五味鸡翅
6 q$ @ g( J8 } E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # S, S, L5 A2 e" m1 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : ~) o- W: ~4 ~- p3 D2 ~2 x9 c7 M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 f% q0 F% v. T6 U+ u2 i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 f. z0 X. c1 C! a" i; J4 [! u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : o5 V: Y( X: H# E4 v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & |' Q+ M% }0 @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' n+ g$ z: |- j; P& S8 c7 O" ~) ]( u3 a4 c8 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], G4 F# `& l3 Z) q; w
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) G& v* c4 j5 G7 e& `' [$ w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 F) H; u1 G/ w) D8 l0 V! s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' w8 B: s0 _' j3 R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 z) l' l( l3 g( F, `' V' }5 ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 u/ e( n" U3 J P0 y
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7 [ X t5 Q0 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" g, d* t4 J' W% n- m; a
) C0 x/ c: q4 ] e% l! y* @0 R三杯鸡翅 " G6 x4 H3 M5 ~; w- h/ z
主料：鸡翅
. y8 y1 H' I/ A! K/ T. V# F8 f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: g$ e/ \2 S" C/ Y" Q* V惹味烤鸡翅 1 U7 K/ }: v( t; {3 A" K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# C' H0 t$ Z- L @做法：
3 X3 V. A2 R) s$ n9 C X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # t' a* w/ y: P. f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 B2 A; h( W; |. m; b7 M7 `4 M% O9 ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ f1 }% j [; ~4 j' y" l8 ~1 A青椒鸡翅
! v, k! B$ x. o: c+ X" B' a& n! P: M8 M原料:鸡中翅,牛角青椒
0 e+ c6 W2 u7 l+ n5 u1 Q" E& o% P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" a. j0 _0 @+ y0 L5 M6 x/ Q做法:
4 d1 w! D+ ~0 ~9 n% {; X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
\2 M% {8 v1 b }- m2.青椒切圈
" c1 m: }% R& I }6 |/ x, @% R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. E" T* W" p8 W- y. X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- z; r* C, s7 Y9 P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; D. _& {8 A4 Z9 |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 t' @: Q/ y5 ]; M8 j6 `; e7.鸡翅变色，加酱油、白糖 R, F; o: A& F ^ r3 U/ T
8.加入配料翻炒
8 @& e% P# ^; K5 f& C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 U+ g2 ^/ `) s& w% _ l5 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
) U( D9 W- w& N' M啤酒鸡翅 # x# e% t% @- ^1 u1 G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 a* _9 E5 W) J0 G9 z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 [/ y1 i( u4 _5 K- T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 O( N0 E! s6 ^9 J+ s/ n3 o9 C. \% W f( R' c8 k6 Z
: D5 V. Q/ ^, `' z- R7 m# J魔芋鸡翅 9 j/ X. M5 M+ K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" o7 }% s. W8 k. b3 p& C2 c: A调味料：
% E0 |3 i* H. K2 t$ f. h$ Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 H( q( L- F. d5 r7 t: k6 d( r+ V做法： ' d. ~3 f9 B" K3 ]" H5 c" V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 I* e* [( U: ^( m) [+ J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； N$ L9 s& I2 _# R2 g- O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 _' w2 V2 |) Q T/ x% w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 P) c$ @7 s8 ]5 B1 l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 E, A$ |* k' Q7 R* Z: p: L[6楼]：8 X0 c+ w4 V3 Q2 ~, {: b$ v7 \
蜜汁鸡翅
2 B- D7 E3 c. q! ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ]! ~$ H# h) {$ {做法：
& D$ w7 r. f- E: {, l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " ?" }$ ~. P5 q8 E. f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 g/ ]4 a. A+ g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 j# p m$ B/ Y3 N8 {( ]4 E3 N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 Y* l! d. M- {5 f7 u玛瑙鸡翅
! ~9 j ^- N! s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + X. L0 ~( j* _5 E9 ~6 p
做法：
6 X. y4 G' u1 R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 ]: f9 M2 p5 l+ Q0 E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ Z# s0 l9 e6 T" b6 T/ P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 V' R- b3 ^, {4 c8 T/ x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" G- g" ]/ T: U; F
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龙眼鸡翅
4 _ H: h8 q; \/ `: e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 Z) u/ o \) L2 x# L
做法： & V/ B" x" r6 ]( V" N9 y- q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 K9 U; a, V. {* R" ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + w/ R/ w5 o) G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & l2 F' i" \! t3 [+ Q
6 ` g+ C6 H1 q5 P+ X; |6 g' z! h% }0 x6 G0 j8 y
; O# s/ f& j8 l0 l# q, u$ a
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9 x) _3 h+ C) I) }6 K
可乐鸡翅% A; R- A g, e& L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 $ B8 }" w$ p7 U0 U+ c ?1 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) K/ L6 V) d5 b5 i, A' Z7 W! D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" }0 }. D* Q& [3 F
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* w' Z% @ j" W4 T2 G6 v, C咖喱鸡翅 % @8 k2 o& d3 y4 l- N/ a4 x5 n& y
主料：鸡翅 7 Z) b- F7 f6 u7 O/ g
辅料：熟土豆、青豆
) J3 A( C5 J0 N2 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 [, A7 B& l: `$ F
做法
; K R' Q) M5 e1 E/ a1 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 q+ t/ N. D" _, |) k/ B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], P! Z: H: F: g3 b, m6 b- [# U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54