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孜然鸡翅 7 c* @: {+ r4 I! l: i2 e" @
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 b" ~# V# S' Q3 i0 S( D v做法： ! o, u; B6 H. {7 z$ j: x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , P9 v6 l6 t3 p/ n6 W8 j! U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : l7 p6 V; d/ C* g; ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! N# h9 `7 _ p; V0 }+ C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : k; t$ E S& o) t' K) T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : d' D5 O o4 D: p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : ^5 l: o2 X0 d& Q) Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % ]* Q( v3 q# D( e( Y- i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& j' B! ^9 \+ u3 U9.大约5分钟后收汁后上碟。
I2 A2 X1 o7 i {2 e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
3 }/ ]6 [* v* d$ ^# L+ z2 {0 T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. `: V7 [1 q5 M, }- J% x; ?% R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 z) O# ]0 [" f0 Q; ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " G! x% H( ?, Q5 h0 H
原料：鸡翅 糟坊
0 b1 Y- f5 E8 _8 n0 y& m& L调料：盐 葱姜 p* G& X H9 Y: G2 i `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 k4 l1 Q# v2 z! v8 p D4 X7 \$ [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ j1 v( J' L7 n& i& `/ a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
2 d, x7 w% w! B7 P* m* G% p3 S! s/ w, W R) ?, J0 ?, Z' N* @
$ p% U: l" `) C% K( K8 Z/ T B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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; x: ~ C: L# ]6 L0 K* P. _) B熏烤薄荷鸡翅
7 _7 U; L6 g/ v1 T* M. x原料：鸡翅 ( s; ^3 `# }. T% H% i/ A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! ^0 r; x f* }3 O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% b0 ^% {& {' m0 L2 S
; j# O( Q: `1 k( r' |5 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. d b! H+ Y; y, j; [6 r; X# N1 D) K
香菇蒸鸡翅 ; g6 Z/ n8 a+ m; W6 B, N) o3 X1 p3 @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 k7 Z$ b6 P* D; R- b D; w# E" `4 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. u' K& Y8 [1 [+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] _) P: Y( N$ h$ R
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香醋鸡翅
! J5 Y9 Y1 g- B# H8 H1 a$ P2 }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! Y: D; O: O9 L( ^# R4 y! J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 M2 r9 @( M( R7 ^& ]& |2 V# @: F* B* x* d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 U% D& }; J3 O1 v% b2 [# K: e# A- o0 I1 ^
香橙鸡翅
* O8 e: H2 H6 M' p4 i原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; Y6 d8 Y1 s/ y: Z7 n% g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 t6 c7 |% Y' E% U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 ^& L2 Y, c$ O, H2 e& u: z
做法： 9 y/ @. O4 c8 V9 \' n* }+ z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: w2 S' i/ x; E9 D0 d' Y. y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 u, N: M7 z' k- ]* o! N1 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) w5 G( |$ ]; q0 w9 b1 h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 u) v. `7 r7 t1 C5 P9 Z
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[' C, c3 c3 i4 a8 I% Q' G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 q& Q/ T- x z; G/ J
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脱骨烤鸡翅：
^. l* t; N8 u5 n3 Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) d- C* W5 u0 A. w& ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # e' I; e( @/ _+ X$ R, Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 L+ v# b5 E" l1 j! [
! g4 Z& C, |9 Q8 }2 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* `: Y. c3 w7 ~9 M. ^# N2 V6 i4 w, O
蒜香五味鸡翅% r i3 ~9 ^+ N! R" |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 ]4 }; s" @1 S/ n, s( x/ x4 I5 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 ^" P5 m8 x! W- f; i9 h: m+ h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 N+ b& o& H# A' B/ q! l) c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ c. K w3 X5 R/ q- u; C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 V9 b, ^. i8 t' O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 v' S& G5 I9 D# b* y( ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 o7 ^2 c. W6 b9 w5 x3 _: Y+ V0 T
; w* p: x/ m$ i5 g
1 c& D1 m6 x. W- L V, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 m4 J( ?( e6 C3 |, {/ o2 H/ d9 @
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. N0 j! x) ]! b, i0 V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, {( s" L: k9 H7 e0 N; n- C$ O7 B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , i0 @$ e R1 e) X6 N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 J5 ]; S% z( p+ G' p x2 D6 |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! t G7 `4 u% O1 u2 C6 O( ]6 S
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& _; v: H( s) t7 S: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ {" ^2 S) `# p' ^$ s8 z0 r
- b" D2 H% r+ {8 T6 u. p4 j. Y三杯鸡翅 / l# d; G5 b4 I: w
主料：鸡翅
6 ?% F% _/ L1 F2 n7 ]1 y. s7 D' w. U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 [9 C+ f0 Q+ u- [* U! z1 n8 o$ R8 l
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( a, D' j; m% ?- |; z3 x4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 m- B$ e) U' m( C9 }/ ~- g. w' C
惹味烤鸡翅
6 k8 t! W2 h( C$ ?7 e2 d7 g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; ]: M7 x2 y9 m2 Q1 {* i
做法：
( j0 U% B* J t) X, B& m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 v2 D; {9 J0 Q# s, X \, _0 \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ e9 a1 e2 e. A0 h3 ~$ F
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[1楼]：7 r- O- m* o8 G5 A! W
青椒鸡翅 ( q" F" x+ d/ e) p4 a
原料:鸡中翅,牛角青椒 V: b7 Z, s3 Z& a$ m9 F/ \& d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; M B' d3 L: C* @做法: 9 O3 D. z" e5 e6 Q1 y2 `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 q/ B0 t5 X8 W/ y5 L
2.青椒切圈 * J8 [+ I F0 ^6 X# _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% f: ^; d& b) t% q% j# X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& O" H' `" B0 V& G$ p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( L5 N- b7 ?8 ?6 l1 {, D6.倒入鸡翅不停翻炒，
" h; J% S5 Z R* c' g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / A4 @4 J3 b7 ~+ x" B" p# O) ]3 A$ p
8.加入配料翻炒
/ P3 n2 v" J& w% W v8 ^& l0 k/ e) P, d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, Z! H% V2 L& k8 @. `/ D8 X) E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; K6 v$ X8 D A/ T& B& p& f" K5 |
( b \3 ?# G n3 h, X5 m[3楼]：! w( E$ A. u6 r& q0 Y
啤酒鸡翅 8 ?1 f) T5 p9 D8 F; \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 u: `, A+ z0 D a- E1 `2 P! r- u" D, y# u1 I1 Q$ H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; \: T% _6 }; x A7 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ I$ c9 K- C* E! j1 T! o1 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) o; H0 Y9 x: `
7 m2 O* {7 O1 Z+ E1 j* r v% G* m5 K1 v B
3 m/ r0 m* {+ b魔芋鸡翅
+ r S) \: C- A0 h" f6 ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " ?0 t9 r. m* T Z
调味料： 4 @& w/ ~/ W i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 T5 l i2 ?: p+ H做法： $ G% I3 p# G1 D. B8 |4 N8 J8 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. R* i( W% S1 D" z0 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! i& B6 N9 o8 f K( T/ b% x' l; O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) \, L6 y+ h. }, u) x3 t( |" Q2 w; V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 g' a& ?5 P4 [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
: b1 A- _5 N+ s" Q, t& K4 C蜜汁鸡翅 : M7 B# F- g- e- u Y6 J* x0 w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& p% m' u1 B0 @% A& c* Z' ~- P做法：
+ u0 b- [2 {5 V2 P% G: ]. u6 B# F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 x, D1 X' C& V6 d, E9 A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% w; `1 V: b' M! d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % u( E& |! B' v- j$ }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: j- {! H4 Q0 c. U' R
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/ r1 O8 S# O, z% t4 t( U玛瑙鸡翅
4 T$ C; j1 M+ K8 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 W: D3 d# `" H: n( q( `做法： ' e% Z; v! }* i5 `7 a7 Q8 {2 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - `8 X3 d" i2 L q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- @: Y1 s5 u5 q2 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : m2 G f7 y1 P) P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ i( N, R% }* N. \$ n6 W( ]0 [
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8 c+ U0 b7 F: B! Y" k) Q; N+ X2 a7 y" ^5 K; F* p
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2 m- t$ N6 h2 n) \0 g* U龙眼鸡翅
! w* l% B, U, i5 e( d8 E1 A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 s& Z* A. @0 Z+ B9 V$ a2 a) h0 ?做法：
& I. o; Q8 ]- N2 x/ N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 A" U& ?7 h* ]4 n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; j I% U7 j! f! z, G1 m0 n c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
' O4 V$ B) n1 ]( y7 c8 K0 L$ s. D' _4 y' k: H! @) ? Z) p3 h
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! E) B M# K* j, k& X6 D
可乐鸡翅& h. x% \1 R& d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 ]8 X) L5 i8 p5 h5 V+ a! }: R
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$ Z4 f* }9 N9 X+ }烤鸡翅 & F9 @6 P3 z2 R: r5 I q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# G. a$ e* D1 |6 I* h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 U* S% n/ i& Z2 W- I) _0 A A" x咖喱鸡翅 ) A8 b. W: E! b4 w! F8 K, k7 b
主料：鸡翅
( b0 |* }1 u) A* T# N" t1 K% }0 m2 b辅料：熟土豆、青豆 $ @2 f1 H! R8 K- k9 G$ D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
N4 W7 o; m& W+ \2 ~% u5 g9 H. o做法 7 J! [7 [. r- v4 |+ p! Z! G x- w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 ~' ~& v4 w- [. t8 |* `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54