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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i] ?' I/ V& m' A- X* s8 Y" U0 L
8 e0 k: I& c) \7 w; p! [& x0 y3 F[泰国香米产地分布与质量特征] 8 M: w) j3 \9 o- _! Y8 v
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 t; L* X) h/ O
+ ~6 z3 M3 D/ b6 l. S【物理特征】 7 Q* V( t, w7 g6 z( G6 h+ p
◆米粒外观为细长型。 8 h( f2 j0 u! Y1 S7 P) @; c
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
1 _! Q& p( c- t, [4 [- ]◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
9 Q+ I: t) \- }. v8 g. r; q◆破碎率不超过4.5%。
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# d7 r6 ?$ _1 u' u& o) M【化学特征】 3 F1 f* j0 J; m0 _7 m3 t
◆水分含量不超过14%。 2 C: M' h* W( T/ `, `
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 2 Q, B2 h) D4 d# j. \) W
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【泰国香米与白米的区别】 5 j5 J8 P4 b" o- V: t' T/ K& D0 m" w
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; Z+ C$ G9 _& x* D8 M8 Z% {& q! b◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 $ r, s* r/ t6 X
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
9 G7 e2 [. Z% k7 P, N◇香米一年一季,白米一年多季。
, n/ {' S( l9 |8 {+ L' t! c b◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
5 b1 Z% @; h$ n3 V% u& Q4 C4 B2 @一、观其型
/ S* c. ^' L$ ~9 a- B. r 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 9 N0 ]" c' P% U E8 z! _
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 1 E; C& _+ O) a( q- ^
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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/ Q& M' x/ [3 O! C v% b6 g3 c二、看其标
# E% c) F* v- N$ e: J! Q; t 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
& |7 v2 Y6 g0 ] [; q5 a1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ' }* {7 Z5 D. S. `7 ?
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
: h8 f# z! ]6 |9 f" t% w3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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& Z+ ~. o- q* D1 Y3 z P1 e三、比其价
. Y$ Y* }7 n2 @由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。1 h2 j1 k! c) y9 M0 c( L
4 K5 Y! W: p% \$ n8 q2 v2 \. j2 d四、品其感
! L1 m8 P# J5 |" E1 ~国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。2 M5 Y% `0 U1 p* P
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[营养成分] 7 y( _$ L1 t. i |3 k v
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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. r/ k8 c. [% p, Z* y4 e7 L: X. v1 S[泰国茉莉香米煮食方法]
5 x' V8 r6 Z, g8 d5 A1 I) U☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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5 [9 |" h. g g☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 / Q4 X L% [3 y: L
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【具体烹饪方法】
- U" n( Y: S2 m[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]6 ]$ K& c+ X) d# \* {' {
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* l4 U' D6 X9 G3 J' n0 l, i[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
2 `6 p! {4 I. E; Z a) l[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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