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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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% {2 Y% {) ]' b冰凉蜜豆双皮奶- a$ L- i# `8 x5 c! g/ z" l
0 H1 Q+ _& H( B% P原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)9 I5 \. }8 c6 W2 R) d( a: z
做法:0 X1 D' B1 ?( Z$ C' U% j/ \ W
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。, n7 q3 c/ B% U, x @$ p# }, K
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ H, U/ q& X @: ?: j 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。7 K. `* ]1 e1 D( ~
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
% K. a1 k! N* H& A# b 超级啰嗦:
5 O& F9 t8 p. F% F7 A **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。/ x2 w& D1 Q' d* x7 l0 R% k4 p! ?
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。. W% o8 h( u4 q; G3 {
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ h1 i* p) Z( `- Z3 _ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。6 b; E4 b- @+ @1 H
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。, h# W. k" M+ S) Y7 l. R
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。- w6 L a: g8 b9 w% A/ S# m M7 X
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2 M+ i( M2 h1 A! Q- p 香甜水果捞8 B4 ~$ t" [3 p- T
+ e$ k' {8 }1 L- ~0 S4 k5 r {% e原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块5 O# l. u3 q; h4 p1 P5 [
0 L5 b1 u+ M' V3 J/ A' C
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)! r4 \0 d, v* F
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做法:. X/ k9 w0 g/ H+ S9 Q$ A
3 F, I* H# K( l/ w7 s 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。- _* l v) w5 W" u3 {6 J( a7 o+ S
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,* O$ K' X s8 L0 `4 j |0 \$ r
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以防氧化变黑。+ C8 Q$ g8 t: C& y0 V
: ]" ^, Z/ _1 L/ E4 O' L; R* E 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。$ w% o& X2 U" P g- q* {( R7 G) L' u
) J; j# d. b+ `+ S! D 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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9 t. N( F' @! w9 `, H超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) o- C5 i0 E' m' \- {
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, a( V. \- E4 z* n
: X/ b) L! g- D8 [- e" }: V **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。1 f0 X# s3 G7 J/ M
4 \( K: ]- c% Q; y **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- B2 n# H6 A0 R9 N: f+ C1 C
2 @% W1 p' o4 s: N! { **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. ~1 L+ \5 Q0 c. M! V
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡( l+ X S1 Y4 \
3 ^' n& u3 m8 L$ z- c7 o9 _原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:" _' X& X, `2 S+ N3 K. T k/ n' D
. N9 K, D# B. E) r; e$ m: f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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/ N4 H7 G4 `2 }* z% J! K1 z8 |2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。% i- H& ?' f5 A4 _! A$ D$ @( |
( {' k4 e# s q% h9 w) W! v3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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2 ?1 r# |5 o$ O- }7 p6 s/ r 超级啰嗦:
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+ u6 ?- Y* X# k" M/ H# F **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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% O# D! s/ w& u* |* q **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。4 _- Q2 G& c" Z6 r* T% [ Q- x
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。5 n ^3 @4 p% G' S' J. e
1 G" r" }9 F6 G D Y **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
$ ?& |& e/ t' W# ~5 `4 T包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量6 v! R/ Y+ H: b# u( N& P6 i |+ k
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做法:
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$ @+ v4 W# V x1 |% [1 f$ q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 }6 I: e+ Q+ g. E7 T
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。$ P% e& i. ^& o2 r
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) W4 j& s; T2 k7 @, g, V4 @8 W
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超级啰嗦:
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2 I/ ?( n5 z2 M& U5 P8 b3 { **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。/ m1 X B7 t7 G0 J B- k( W& Y( D
! C$ k* s$ T7 \3 l. o) }; d **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。' J4 w! ^: \- ~+ w2 }: } t
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& _0 C6 q' Q5 j: ]# {
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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3 s9 S- ^% k$ f7 W- [三花降火茶
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& J" P, S0 `) m# s/ h0 j2 P原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放 \% O9 O$ B0 z# |! f! {2 [
. x. f9 B" @3 X* H8 r5 L# ~% X 做法:9 o5 J* I1 L0 f( ]: ~" ]) D% K
, f! ^ ]/ \8 A/ N# p) p 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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^# d; \7 H7 M" ?4 [ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。0 J6 ]& s5 o9 V, m8 p1 l
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。6 ?+ c( g" Y" t/ `# K9 C+ w& D9 ]
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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& Q: Z& P. `- I8 Q0 O" _' W9 T **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。! P+ N& e/ ^' x0 R8 Z6 D
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。0 M* c/ n& C! s1 t2 D7 X# c
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。9 r4 b6 L0 i/ @" Y/ U
& f' {3 Q Z. N' H4 y 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。6 g7 b/ T, p' N7 I& O6 x
" A, K5 ]5 a: ^6 g: @, @: p5 q 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:: f2 ^3 _/ e5 N! K# t) A& L+ @- R2 B
: X& o9 P: \3 `! X, a& X: t& e **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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7 M, l- q! E, ^) b$ z, [% M **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 ~ S B" V$ T
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
/ {0 H$ _; k3 {& q& z5 ` **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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