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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-23 22:34 | 显示全部楼层

凉拌茄子、豆腐鱼头汤

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-24 00:05 编辑 0 {1 ^5 J& \9 c5 e

2 K7 S! ~' X0 ^5 O" x/ Y凉拌茄子:茄子切成两段再切开,电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸,蒸至茄子变软烂。锅里放油,放蒜米爆香,放酱油.糖.一点淀粉水烧开,淋到蒸好的茄子上即可。2 }/ ?) a1 m7 V2 C# _
5 U) [( O5 K+ U
豆腐鱼头汤:锅里放油,放姜,放鱼头略煎,放水煮开,水不要太多,盖过鱼头既可,水烧开,等汤色变白再加水,这样加两三次,一次一点,这样株的鱼头汤才够白,等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟,撒上葱花和胡椒粉即可。

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joy.xq + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-7-23 22:50 | 显示全部楼层
太佩服亲们了,我是馋虫一个,但是不会做
发表于 2009-7-23 23:39 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。% v! u; n) [1 |$ D
还好偶的小袖子是个能人
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 00:03 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。
5 Q: K0 z+ d/ J" }还好偶的小袖子是个能人) N7 _) m1 i3 G: M
joy.xq 发表于 2009-7-23 23:39

* J4 k6 u- U! P' e+ \
3 B0 B$ \+ X: Y. h; i4 \7 P嘿嘿,想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店,8管她,做菜挣钱给老板娘......
发表于 2009-7-24 21:30 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!" F* A: E2 p# \3 U+ x
问2个问题:
. e# S' N4 w4 x7 f/ V) p: i8 E! D1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色”!0 E) Z$ Z5 C( s4 D- n
2。鱼头汤总共要炖多长时间?煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味?
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 21:41 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
" ?' T0 V! w0 w' I问2个问题:
$ ]7 n, Y8 _/ P1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
9 {' u: ]3 r; B6 `! x剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30
) w+ I6 R; U, n( f0 A( B% a
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
发表于 2009-7-24 21:43 | 显示全部楼层
好久没上坛子了,第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的,主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........& u. H5 g" ]" ~1 [' i5 I) t
jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

8 A% H, d: z, L# G; U4 q! Z偶滴女神:别怕,偶来保护你!
发表于 2009-7-24 23:29 | 显示全部楼层
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。/ ~3 Z% i- q- r/ \
xxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41

3 ^7 m% Z4 R3 Z$ k7 g3 y( l0 I1 V; Z' o茄子皮很有营养的,我舍不得去,不过要是去了皮,应该就不会有掉色的情况了。
2 l- `8 _4 R, w9 ]1 w说到蒸米饭,还可以把大米和小米一起蒸,这叫“二米饭”!
发表于 2009-7-24 23:35 | 显示全部楼层
花了一晚上,把前面的帖子看完,亲们的厨艺真是高啊,网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师,灵儿、happysongsong等亲功夫也好高,赞!
发表于 2009-7-25 10:39 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!; Z" ?0 b3 B0 v  K! l
问2个问题:$ v( I; q8 W% {2 M  i9 `& Z) \
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
: t; |7 \. S+ Z+ g& \6 M* U! V剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30
7 M% @: j; l: m
8 Q: s+ ?" U7 A$ P, a1 a9 `
茄子偶是放在碟子里蒸的,茄子皮也没去皮,水开偶就放进去,偶经常这样做,倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟,煎鱼头的时候就放点姜,汤开的时候放了一点酒。
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