|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
: r& r) z5 s/ e: `独特香料
* A* l' ]0 J# H# w) R6 L4 s 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
5 U( z6 }- N( b; F
+ B: s( J# X6 p* Z7 y 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
+ ^0 |5 M6 |4 |9 }) @ z7 a5 U; y: k) @0 T( m o1 E$ T3 o1 z
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。. L/ z4 _3 |$ Z [3 u' w
/ I! |# } G9 n
香茅：同时具备水果香和香料香。% k8 }4 Y; {" I! ]2 ^* Q% a
2 w& m. A6 H: {, N
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
4 J1 \: D" Q4 u) I" a) M/ |. V8 V
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
0 @* Y! N- l$ ~- t R& Q
7 `8 y" S1 e, \+ \4 j 主菜：酸辣是特色! F2 ~$ G# l( R( [* ^
Q# }! @! |4 m. w7 k. e \ 烧猪颈肉，嫩中带脆。3 L1 r) [$ S4 x5 N' Z% D7 e
$ m+ ` I( I0 f; a1 u: s2 j r- ?
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。( r- ?& J' t7 T# @' b! _- o4 T: `
. m5 ^& u6 O) P
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。0 o+ t+ B9 M, _5 a& c: G
2 _3 Q, |3 F' l% S' X& p6 ?! W9 y0 }汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
( \0 V5 l+ \4 x# G! B. a1 a
# F. K6 m' R" p: ?& p. ^ “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。) g3 [, ?, t9 I; Q( @
8 t) ^+ x1 _- a6 D
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
4 |" }' x/ p6 L" v
- l$ M4 e( ?- S1 g 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。6 D4 f, _: P: ~7 ]
0 c1 H, _1 m1 c! U
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
- D- r6 R) c9 o& U9 E4 e& _+ w, `餐后甜品： 风味水果最清爽& N* E# X' \: L8 Z0 y
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 @* e/ ]2 O0 b% S0 x1 H2 s
9 Z% z4 E1 Q8 ? C' R4 o9 |
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
/ O* ?( a/ s2 b# ?8 \' [3 J
! Q6 U2 x& m! N6 }0 X. I0 n- B' ]
+ D4 B% S+ I' d, f' Q7 W: o8 P# q) H6 ]4 W
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡