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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ e. ?; ~$ H1 [& t
( ?0 C' j- M3 k" x' c, V* I
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
9 z& J) l* v+ K# V0 \9 E
. [8 X5 c3 F7 p# b, c, l! p看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食8 I* f7 s  o" D9 K
* g, D% \' s& y$ ~  O; p

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
: L7 [  V4 O% E
泰式香甜榴槤香蕉酥% T3 g* t0 T( d4 j, A  U0 Q) T; W5 V" P
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( P1 G; H( H! a$ C) z5 G

" l# K; E# A3 e" ?2 N冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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0 L1 J" t! d) l6 `. E8 Y' V  e$ C. {% r7 A3 u
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼& V5 k0 G/ ^- C! f& C* d
; W& ^3 o. x+ D  i

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴& m2 q) Q+ Q& _
独特香料$ u4 o- I1 T6 y
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
, w* d9 @, Y, c6 A% ^1 p
  e* ^0 n% n! M) m# Q$ p' D2 m  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
1 x# k( M8 _' C' l: G
+ e0 _  n2 v$ y, a5 {. G  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, u) D/ g/ G6 ^4 }7 }; |6 K- g6 k) D2 Q2 ?0 K7 ^/ S4 z9 u8 x4 W/ j
  香茅:同时具备水果香和香料香。
& P; T/ Y; c7 Z% Z( O4 }. J  [8 I6 J3 W( m$ t1 u
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。  S. N& i$ v9 O
  {  P* d3 \7 n- a% A% E
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
8 Q6 s- S5 R* |* M( y0 n
/ U! W6 ^/ Y5 y: ?( C, v7 [1 e  主菜:酸辣是特色) r9 T  m& o3 m! @5 \; I# r* v8 S

- s/ p( d9 ^& p4 ?  烧猪颈肉,嫩中带脆。8 o0 Q; [$ A, J5 ^0 o- B- ?
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
1 H& S; ~- K- J9 H0 I3 J7 [4 u
6 M+ q0 V3 L2 Q# K  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。3 h: W/ O3 d% a
/ F  }- h5 F- Y. }
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗' V2 C- `9 x. t0 V& ~. M
- z3 x2 `* H9 A9 ^
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 ~5 d, ^7 F$ o$ d, B
+ C1 c# W$ C4 M) R# f  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& n! F% x+ g4 W! |/ f
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。( I- U, L- E$ ], J) D7 k- H. J( e
, L" W; J. U' H5 ]: {6 u, _
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。2 i6 e# C7 H+ B. |. |; [
餐后甜品: 风味水果最清爽6 @, V" w) n% N. j8 v+ c9 ?
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。# E2 Z% F( r% F8 O$ G
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  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
) ]4 b0 D/ h7 j" t- \& T* @材料 :; I) M" s! v: |7 ?" |( F
4 I# c4 @/ f3 ?/ a: K# H
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。. ^! V* q7 B1 I# T( N) c* y2 V! Z+ [
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  调味料 :( B5 F* O4 T) \$ e% C
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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1 s; }: S7 E0 N) }7 u) F& G& ~  制作:
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8 [4 c9 u) H; s) p  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 C. T  X; P. w

* c7 S* Y7 ]' |/ ]' `  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。2 ?+ f! K( @0 f* ^
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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