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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 n1 Y2 ]" P' {# R1 x

: L0 \' P/ f# F$ h7 N+ [) M6 Z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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1 q, B" O0 C9 w; f2 q& z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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. F/ c7 Q4 g3 j& a3 F+ V1 D/ ~做法:( \* F4 ~* V0 R- w  x
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' [. h2 i7 f' i; r3 S* v4 q1 H  m

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( \7 Q0 |' c# o2 q$ \7 d/ i

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! t, ~' D9 q- M* E    3.削下外皮切成细丝备用。
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9 v& Z4 K9 Y, T' I# X    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ w1 B! D) V: D8 R1 ~

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! i; I( c. ~; t  W( G5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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' a. `" E/ m* r+ l2 V/ f% l, B7 t9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% Q- z3 q, Q) g5 s7 @8 m3 ?. v10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" c- j2 ?( M! }: S8 X3 \' C

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ D  ~7 a1 `- s$ r8 s- U$ |3 M12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# F& o% u! e3 r7 U* z, j5 q! a
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
: g: ]) l5 Y# X: _$ i9 \- \9 o( x& C. w
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 j& [; v$ q6 b
6 `6 ^% q% E; X& X先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; S& N& y5 Y, l& }/ e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! [+ G  K6 U1 j. }# E. e先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 h2 u  j# q6 Y- Z3 X
醉月楼菜肴.rar
6 U( w6 \! c) @7 @+ l, G
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' L+ R4 n5 I8 e3 d$ t* d* m! L6 o: o8 R8 }. ^: j' |: Z. d1 v3 R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
: Y& |/ c. l2 O4 Z! a1 {
( o- |7 L, c( ^# }1 k4 k- h1 ]豉蒸排骨
2 p& P8 r6 x/ e6 l' A6 ]+ R- T6 t
. G2 R+ `3 h- U- Z8 u5 S0 N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
/ H& y. Z; D8 Z; h9 J3 k9 S3 N4 v
腌制中
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蒸熟中* g8 H/ \; k, D- O! Y& D

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" u9 ~* S, ^) X有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. e/ r, f+ v. a  l" k' m: ]

+ Q5 e/ p5 x; T4 _+ I& A豉蒸排骨

9 X4 C; X  n  a% X真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 F' {. ]- M7 H( ^0 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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