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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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+ k1 E0 {, `6 {2 ^9 O仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( G& Z/ Z+ T2 v) r7 Y" e- {- C7 v

' W/ I1 d/ ^. j' \9 x* [做法:' e; j8 l5 W  R

+ R( K4 p2 F1 M' L3 |0 A* _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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/ U4 C6 N3 a7 j1 v. Q4 _2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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4 k: G5 D; ^+ _5 y: M    3.削下外皮切成细丝备用。8 o/ X, ]6 c# Z6 X% l/ r; Z5 y+ ]
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- n5 I4 x. X. T

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( D/ L( b' E% ^0 U8 J( Q! L: X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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$ n6 e1 S2 ?. [) X& Y! I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 c5 B0 ?) |; b; t5 g5 h0 ?

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. w  Q' |& n6 l; x3 K& k, Q4 ? + i' H7 y$ a0 W' ^

4 ]3 U* c7 p4 n) a& }# K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ R/ ?, f, i5 N

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' `6 S% o+ [# X6 O" W6 n0 H$ @* S+ g+ K+ v    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& e  s4 e$ a& _% _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 a, H( h1 K" k

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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' R; x2 ?0 n8 g. A8 R    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ o! i6 S6 ?, }! I$ ~5 U1 H12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' ?% A& y4 b$ m

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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* j) S3 d; k# ]( z1 P& P- c) _* D6 `0 z% }% j
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( C: W1 ^/ z& T$ U+ t5 a% m! A
" ]8 q& b) n0 ]1 w: K先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# Z9 b5 W; d4 H3 o; f醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 F4 I1 u- ]+ x: z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 q3 T4 B/ Z+ e7 K) c4 x醉月楼菜肴.rar

" {& I0 A: ]  i* Q, c0 p为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
) S8 {, U# A8 n5 `! Y# {& t# N  |
" a4 R( l/ |" \* l! t/ u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ F6 {2 x% u7 ~4 ?2 l
5 K: E0 f) ^; T4 a5 l- E( g( I# {8 {
豉蒸排骨
$ d4 O: i2 c/ [1 w; ?7 x, k$ T$ D( n& y6 z( U. T1 K6 g
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. d7 |* I9 X& S0 E7 y$ h
- V) L- f  J+ b8 w+ X3 \5 m! ]腌制中1 q3 {* H2 M& C! Y& T% T

! b; f9 Q# e) G, l, \2 W/ `$ S& D6 V
蒸熟中* d# N* I  y  R

2 v: P7 n+ m! Q4 M; M. J4 K3 t( `; {5 D, h- R9 I/ \; j* `) ]

( J! O5 `8 o7 A; M3 J5 t. o9 k& N. x

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* a& r8 \/ n( w6 U- G, _8 U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; o3 b3 h7 O* Z) Y- e: P0 y" l - I1 E* t2 B5 N+ E9 K% a+ h
豉蒸排骨
. V9 Y1 d+ @4 Z0 g( s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 n, p) e& t+ u- s
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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