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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- x3 M5 [! ]- D3 f, ~, }7 A& N  m材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& r- \: d) \2 ?$ D
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做法:
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+ L' y1 p; h/ E% z5 ]& S% G$ }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' F" J0 [8 u, x3 I1 Y

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5 [9 h1 E- l. [; R    3.削下外皮切成细丝备用。/ i3 i/ E- b) y0 U
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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/ j4 L  C" s% K7 i& w: [* H5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。/ Q9 Q( m3 o& u: c
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- F" A+ n! z3 F

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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/ }0 a, _5 R4 q& A    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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8 V- e8 [" _4 ]6 N) X5 M9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。1 U+ F3 O% G. S/ H' _" S

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+ t2 R& H- `  B10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# N6 u' s" o; N) Q0 G
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  q) m* l4 G( s* G    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- f8 k- j, S6 K; i- n8 Y2 ]
# d% p5 N' Q' H! R6 k
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & }. L+ v- t0 X: h3 V, S
' |, @! A% t# a. P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 P3 T4 [# p2 C3 q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% T, b; W# G" Q+ F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 y! f8 k& ?; S; D2 I9 |
醉月楼菜肴.rar

" C$ R1 |3 {8 }* \4 @0 O为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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( f$ c/ b# {" ]% T  V8 {/ q4 b腌制中% {3 ~/ z0 u( w+ {( C  I

9 q, n, \$ E7 R$ O' ]; d9 H" ?. S, @5 h
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 C% h7 v. V" w: N1 j2 x" ~2 M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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# H) ^3 c9 r: C- O. R" |4 M5 j5 P豉蒸排骨
5 Z3 r7 c5 `+ k: \& L5 |5 p. f
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ r7 t! Y# u' u) g好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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