【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

2 ^3 X  K* a' a. H
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

: m/ T% y: ]' x
% g: k. n4 Q' E2 Z' A3 p外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

, _6 X, n2 z( s
( \0 r; H" C7 j1 G- A! y& o可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
" d- O2 [1 r( z; k9 o* N3 c5 k
6 t7 y% h( O5 \原料：干巴菌 青椒
, o3 c, d+ t* U; s5 s/ _1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 Q- k0 Z- P4 }1 w8 u) J8 o2 两个青辣椒，洗净切丝
2 R" q) p5 `2 s4 u! P: U3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

) P5 j" Q2 i7 q$ R看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
/ n, M) R  _$ ]2 o0 z3 H: B% ~鸡枞
6 R6 \: i) R' b4 f
8 G( `& l' [* p6 w, N+ t- N1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
5 A: F$ n. ]; g( G" a' L  }5 g4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
4 [9 u! H/ E; Y1 K牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
: b! S5 t7 V1 W) w3 X8 V1 I; L5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
& _% m$ y8 Z" R/ H
( P2 {$ x* L& S8 u1 G1 c蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

# m/ S0 ^$ z- K3 B球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



0 m! o0 Y1 R  U8 ^$ ]- A. [云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说