【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& l# {; v' R8 _; ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  q) Y: _' o( x0 k$ W& f  Z) [
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

  n7 s1 A* S3 Q; g) m外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
- t" o* D" u: L: |0 s3 Evichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 [' t' c! j8 P! O可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

0 Q! j; Q& ?* c9 n+ L; f原料：干巴菌 青椒
  S/ y* ^) [$ w( N8 J9 E1 O! Z2 g1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% M0 U0 ^2 v3 |1 q7 y2 两个青辣椒，洗净切丝
2 ~6 F1 L0 V* f- A3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

6 P" v1 V) j6 J7 [5 n  M" [0 ]看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
7 p5 d) b/ [3 r. b, v鸡枞
3 `- |  T& D4 ?" z# g
3 F4 l6 @' F. k+ M' W1 草鸡切成块 生姜切片
, l8 x5 `8 n; G- }+ {& K2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
' q; O5 O2 m$ D& G7 I4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 g  E3 x4 {2 C4 ?牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 U, t( X# J; @) [0 F, f# ^3 w5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

1 d7 u4 W, K& f0 ^' O/ _蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* E8 n7 ^( o/ K- y网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
! q1 A' @% J; }4 i7 q, @. ?2 u& W

* k6 [& e! S# W# g" m) d
. r/ q0 ~3 z+ D, ~% r! i云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说