【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
3 z7 {2 C6 L. M1 cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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9 h. H! w6 e# r6 c  F现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

# G  P* }5 t0 r5 w( ^, t
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  e2 v& }- U0 G可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
* k2 y1 p3 M; b: h1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
4 K7 x* ]' b! i6 F' |4 }2 两个青辣椒，洗净切丝
! C- R4 ?9 i  z. f3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

. Z8 z, z" ]9 j& }! I) r+ P看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
. A# ~  E5 l+ K鸡枞
$ y) C( x5 j5 z
1 草鸡切成块 生姜切片
% I; L5 L6 M! S  l' D. f- q2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
7 t# x  j7 |" q. ?* ?6 T2 n4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% A& w& C! i) s) |$ r; L. t网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 r. u9 Z8 F5 q, E" H  k6 f, G
' `2 Q! J+ W; U0 R1 D
% p8 X7 h) M  C( W; n. h8 f球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
. Z8 x5 m4 n! @& D

8 s2 u8 [6 E9 s* o9 o- V9 g/ B
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说