【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球 · 发表于 2009-10-12 22:14

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi · 发表于 2009-10-13 08:39

水果拼盘：8 T/ h- t& [& ~

7 s% ~0 _3 k8 Y

为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球 · 发表于 2009-10-13 19:57

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu · 发表于 2009-10-13 22:25

素宴呢？偶等等等

lily_zl · 发表于 2009-10-15 20:12

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药

煨制兰花豆腐干

杂粮拼盘

lily_zl · 发表于 2009-10-15 20:16

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi · 发表于 2009-10-15 21:20

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。& Y& q' X$ R2 O
1 ]2 ?+ P" }4 y
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
8 {0 M" p4 Q, }9 c0 E: ?lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi · 发表于 2009-10-15 21:24

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑

煎茄肉丁
$ L8 g8 C; c: X4 g9 w5 vlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl · 发表于 2009-10-15 21:49

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
+ T# J. f" {9 B" t8 Z" {' ~、八 ...; K( }# r+ i* u: [+ P6 ]! W, o
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl · 发表于 2009-10-15 22:03

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...! a. h0 V2 Z: N7 H/ s2 d
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。

帐号		自动登录	找回密码
密码			加入我们

[美食我主张] 【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

点评

本帖子中包含更多资源

点评

本帖子中包含更多资源

点评

评分

点评

本帖子中包含更多资源

点评

评分

本帖子中包含更多资源

评分

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

点评

本帖子中包含更多资源

点评

本帖子中包含更多资源

点评

评分

点评

本帖子中包含更多资源

点评

评分

本帖子中包含更多资源

评分

[美食我主张] 【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）