【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

3 N" }9 X, k0 F$ ^. t& v

4 C! [) L5 d: ^为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
9 _! N7 @4 y/ ~$ V' X% q, @
4 l9 ~% K3 E& b: T辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
' O! D; E  ^; g, P4 k
/ O6 w) J7 z8 p1 x' S1 v; y+ U8 H- C焖山药

6 W' c- s! X0 \3 I; j0 I煨制兰花豆腐干

# l8 T2 G4 e$ h' W- Q* P" J* v0 D
杂粮拼盘
2 c$ `6 k! u+ s9 e2 Z1 G

lily_zl

煎茄肉丁
9 s( M9 B/ T- K' A+ Z* M
: b( ?8 S" b# R0 {% t腊肉卷心菜
9 h" O, K2 {( O; `1 x; M4 p/ @
糟溜鱼片（小图）
; E9 Q3 R0 b& H# K0 s3 S0 P% s9 E
8 ~# {: h. ^4 Z7 e糟溜鱼片（大图）
1 @% |% d: ~" n" ^: }1 l4 k! ?* b

xxiuzi

4 s* ^3 T+ c+ m9 o5 d

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

% @+ m& @7 A( j% n; D. G辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

$ L8 [0 P- n$ d) [5 [
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
! {, z! R, B1 ?8 L( i、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

, B5 K5 Y* Y. f  V6 L关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
1 X/ G2 l! D) ]7 n7 r& ]6 {' [7 Oxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

/ @; b! i- C8 u' R贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

: T, j/ ?. J$ z2 z# [呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
, k; Y! |) k9 T( A+ r1 I( D  n& H我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。