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1 G8 W& o$ }1 ]& k2 i+ F2 M藍莓胚芽蛋糕& O8 G! }2 `# `4 P
【材 料】 2 h# y3 B+ O( J/ }/ p" W/ I2 Z
高筋麵粉 250公克 - B2 e! y% k& W" T9 ?# I" y
杏仁粉 100公克 & y+ o2 V* |0 F% v( g5 [
糖粉 255公克 5 S% T1 b% z) w
泡打粉 5公克 8 V8 A7 N3 Q. p
全蛋 350公克 ; Y% L) v0 f2 u$ E. Z: h
糖漿 100公克 ( U: T) q C6 D$ P# |0 C, [
奶油 350公克
7 Q7 Q7 } b( J0 W; s( Y2 s, k% P牛奶 50公克
& a- U# T6 b3 f+ f4 \, e( d+ T鹽 5公克
; L% d% z/ h* Y' ~& \3 h* }! U藍莓乾 100公克 0 U C/ z0 @0 _+ f! |! X+ a( M3 K
胚芽 150公克 7 ?/ J+ Z8 U% H+ a2 z0 f: V8 B* e
蘭姆酒 40公克 # O# H% g$ y* j x+ b
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 Q; w2 q0 D `1 q, l
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 |7 I3 C. W5 @* A$ w8 {0 ^$ g
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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3 K2 H2 r; \+ v+ U- f% Y: O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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