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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) z$ l: d2 f* F
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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% s1 Y1 Q, `1 k0 J. p, _: A4 P1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 D0 r" f8 ?( Y0 D
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$ z/ y: c" f3 f/ A9 o2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：& ^; K# E" ^; `3 }' L' q" b
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。/ G3 T$ e5 P+ p5 ]
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5 w* x) B6 Q; P$ K* l& u$ m1 C6 j4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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% E' i6 P9 u9 U0 ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, D5 d! A, V& G! T, R7 {& |
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$ m) f) M0 Q9 I8 L- i# I, X3 \6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; g! ?5 W" i! K. K3 U t/ Q" b }4 j0 L
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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