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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 R5 H( A' b3 ^& j3 K, oILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

7 a; ]) Y, Y: m0 ^% V$ k& C( E* e灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 # y; x* ~2 @; `9 X' K9 Q
% h6 f0 \( B3 g/ v7 q
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
3 ~: V  G  H3 O: g: P# v7 m, y& F* M: Y7 }8 B8 l6 _
干炸小黄花+ n) p* P- E/ o1 j

# c4 K2 X; S) M; q8 r' c1 q+ o1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 C# |, Z3 W- j1 N" E& }' V2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 9 ?. T+ }( p* s+ |( t
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  z9 Q# j" r- d4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' o/ Q: D& X6 g/ O  L
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 $ W1 P5 |; Y* |9 D
3 |6 ]( V. Y8 M, {0 Q
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

  l5 g5 {8 P; H( a0 D( S- Z8 X
) t8 @0 m2 [9 \: m6 J刚起名作:         玉带千张
3 {& Z2 {0 a% B# d

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
9 {0 {( \- F: X8 c' N) }, U0 F9 a3 \这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
) T% E' n# i" E, C% j  ]5 G这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
& ^/ g+ I5 z0 n7 [1 axxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ L$ E) }' P' x! n7 yhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
% q" O1 A7 u2 I0 ?) \, x/ f2 }
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
, t: t# j0 k& _0 W4 |8 }; P
1 N1 E! S3 D: C* a6 p' ^4 t偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
" M' y$ P% D5 b. c+ s' O, C5 Z4 `9 ]' h- b# V6 C
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
, c0 H$ M+ r, p4 o, l. N; A6 P+ {; `. H  q! Z, M/ O+ j4 p( B9 f
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
* ~" |& d/ }  _5 Y+ e$ r6 f" [, j* X6 a* B7 y2 s! ^( i
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
* [; x: w2 W- J) K% A, m. Q8 R* F  C. s3 t$ x2 m/ O  F2 L
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
: M+ \$ ]4 O, j" [
- V: f4 @* }' Z5 a/ F6 R# N+ s
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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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- U: g( J  Z, \' g3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了* ^% j, W, V7 \1 i' |5 \2 S

% v: \2 c3 j( Z- g) T) r6 ~# [   b5 z' Y& k% E% T- V

' U8 z: X5 P, ?: A: u4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象) A, x2 P2 E  R
7 ?8 w: S) v: E- u, `2 k& r5 S6 Z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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